Kocke milijunaša tradicionalni su britanski desert koji savršeno paše uz šalicu kave ili čaja koji ime duguje bogatom okusu.
Prhko tijesto u kombinaciji s domaćom karamelom i čokoladnim ganacheom podsjeća na kupovne čokoladice, ali je puno ukusnije, piše Punkufer.
Sastojci za kocke milijunaša:
Podloga:
225 g maslaca
70 g šećera
70 g smeđeg šećera
1 veliki žumanjak
¾ žličice ekstrakta vanilije
½ žličice soli
260 g brašna
Karamel:
790 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
200 g maslaca
200 g šećera
80 ml kukuruznog sirupa
1 žličica ekstrakta vanilije
¼ žličice soli
Ganache:
340 g čokolade
120 ml vrhnja za šlag
½ žličice ekstrakta vanilije
morska sol za posipanje
Priprema :
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija i obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Izmiksajte omekšani maslac pa dodajte šećer i miksajte oko oko 30 sekundi.
Zatim dodajte žumanjak i ekstrakt vanilije pa miksajte dok se sastojci dobro ne sjedine. Postupno dodajte brašno i na polovici dodajte sol, miksajući. Smjesa mora biti malo mrvičasta kako bi se lakše utisnula u posudu za pečenje.
Utisnite tijesto u posudu pa ga ravnomjerno pritisnite (stavite papir za pečenje na smjesu pa dlanom zagladite površinu). Pecite na 20-25 minuta, dok rubovi ne postanu lagano zlatno smeđi. Ostavite da se ohladi dok pripremate karamelu.
Pomiješajte kondenzirano mlijeko, maslac, smeđi šećer i kukuruzni sirup u loncu srednje veličine pa zagrijte na srednje jakoj vatri. Često miješajte dok se maslac ne otopi i sastojci se dobro sjedine. Nastavite miješati dok smjesa ne počne ključati (to može potrajati nekoliko minuta, ali ne morate pojačavati vatru). Kada smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje 10-15 minuta dok smjesa ne dobije bogatu boju karamela i ne zgusne se (trebala bi se početi odvajati od stranica lonca dok miješate). Maknite s vatre i odmah umiješajte ekstrakt vanilije i sol. Ravnomjerno prelijte preko pripremljenog biskvita, po potrebi ga rasporedite karamelu nožem. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili u hladnjaku jedan sat prije dodavanja čokolade.
Usitnite čokoladu pa je zagrijte s vrhnjem za šlag u malom loncu na srednje jakoj vatri.
Često miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Ostavite da se čokolada hladi oko 5 minuta, a zatim je ravnomjerno rasporedite preko sloja karamele. Pričekajte nekoliko minuta, a zatim pospite morskom soli.
Pustite da se čokolada stvrdne i poslužite.
