Šećer je došao na zao glas zbog nepotrebnih kalorija koje njime unosimo, a stevia (stevija) slovi kao dostojna i najzdravija zamjena.
Osim što je u obliku tabletica možete je dodavati u kavu i čaj, stevija se sad masovno stavlja u sokove, jogurt, čokoladu... sve je više namirnica u kojima se nalazi.
Ovo je pet stvari koje trebate znati o njoj.
Moglo bi se reći – ali ne baš potpuno. Dobiva se iz istoimene biljke koja u Južnoj Americi odavno služi kao sladilo. Doduše, stevija koja se nalazi u različitim namirnicama koje kupujemo u supermarketima, dobiva se s pomoću raznih kemijskih procesa.
Na primjer, dodaju se aluminijske soli kako bi se prah očistio te kako bi nestala boja. Zbog toga se konačni proizvod ne može označiti kao potpuno "prirodan".
Biljka je 300 puta slađa od šećera, zbog čega su potrebne manje količine pa zbog toga stevija gotovo pa nema kalorija. Osim što ne deblja, ne uzrokuje karijes te ne djeluje na razine inzulina u krvi – zbog toga je mogu koristiti dijabetičari.
U malim količinama stevija ne djeluje nimalo loše na zdravlje. Međutim, ne bi trebalo konzumirati više od 4 mg stevije na kilogram tjelesne težine (dakle, žena od 60 kilograma smije konzumirati do 240 mg stevije dnevno).
U usporedbi s drugim sladilima, preporučena maksimalna doza stevije je prilično mala. To je mjera opreza, jer je u pokusima na životinjama – s ekstremnim količinama stevije – pokazala neka štetna djelovanja (premda u kliničkim istraživanjima na ljudima nije pokazala štetna djelovanja).
U svakom slučaju stevia pomaže da smanjimo unos kalorija. Ipak, ne treba računati na to da su proizvodi sa stevijom potpuno dijetalni. Pošto se proizvodima ne smije dodati puno stevije, uglavnom se doda još i običnog šećera.
Osim toga, nije potpuno jasno može li stevija – kao i druga sladila – svojom slatkoćom obuzdati apetit ili ga pak još više potaknuti, piše Radio Sarajevo.
To nije baš jednostavno. Pri spravljanju sladila od stevije nastaje gorkast okus sličan sladiću – koji ne odgovara baš svakome.
Također, šećer čini tijesto prhkim te mu dodaje volumen što će kolaču nedostajati osim u slučaju da šećer zamijenite nekim drugim sastojcima – npr. mljevenim orasima, masnoćom ili brašnom. A ti sastojci imaju puno kalorija – a to ste možda upravo željeli izbjeći stevijom.
