Krumpiri su osnovna namirnica u mnogim kuhinjama svijeta, a pitanje razlike između crvenih i bijelih krumpira često se postavlja.
Iako na prvi pogled oba tipa izgledaju slično, postoje ključne razlike u teksturi, okusu i nutritivnim vrijednostima koje ih čine pogodnima za različite vrste jela.
Crveni krumpiri imaju tanku crvenu kožu i voskastu teksturu. Ovo znači da bolje zadržavaju svoj oblik tijekom kuhanja, što ih čini savršenima za jela poput salata, pečenih ili kuhanih krumpira.
Osim toga, crveni krumpiri sadrže veće količine antioksidansa zbog pigmenata u kori, koji mogu poboljšati zdravlje srca i očiju, te smanjiti rizik od određenih bolesti.
Bijeli krumpiri, koji su obično okrugli ili ovalni, imaju viši sadržaj škroba, što ih čini mekšima i kada se kuhaju. Ovaj tip krumpira savršen je za pripremu pirea, juha i raznih variva.
Iako su nutritivne vrijednosti bijelih krumpira vrlo slične crvenima, oni obično sadrže više složenih ugljikohidrata, dok crveni krumpiri imaju nešto manji udio ugljikohidrata, ali više šećera.
Iako su nutritivne razlike između crvenih i bijelih krumpira prilično minimalne, postoje neki faktori koji mogu činiti crvene krumpire zdravijom opcijom.
Kao što je već spomenuto, veći sadržaj antioksidansa u crvenim krumpirima može imati dodatne zdravstvene prednosti, a također se smatra da sadrže manje ugljikohidrata, što može biti korisno za osobe koje paze na unos kalorija.
No, treba napomenuti da veća količina šećera u crvenim krumpirima može imati svoje nuspojave, ovisno o količini koja se konzumira.
Crveni i bijeli krumpiri mogu biti odličan dodatak prehrani, sve dok se pripremaju na zdrav način. Važno je razmisliti o tome kako ih pripremate – prženi krumpiri, poput onih u obliku pomfrita, bez obzira na vrstu, neće donijeti mnogo nutritivnih koristi.
Ako želite uživati u prednostima ovih krumpira, najbolje ih je kuhati, peći ili pripremati s minimalnim količinama soli i ulja, piše Tasting table.
