Bijela, integralna, crna, divlja, jasmin, crvena... Riža zaista dolazi u širokom spektru boja, okusa i tekstura.
Jeste li znali da u svijetu postoji čak 40.000 različitih varijanti ove popularne namirnice?
No, ovaj put našu pozornost posebno privlači jedna od njih, a to je crvena riža.
Ova riža izvorno potječe s Dalekog istoka, točnije iz Kine, gdje se stoljećima koristila ne samo za pripremu jela već i kao prirodni lijek za srčana oboljenja.
Osim atraktivne boje, crvena riža ima i intenzivniji orašasti okus te je, za razliku od bijele, bogata esencijalnim nutrijentima, a dobiva se fermentacijom uz pomoć posebne kvaščeve gljivice Monascus purpureus.
Ova zdrava namirnica, među ostalim, sadrži vitamine B2, B6 i E, kalcij, cink, mangan, fosfor, magnezij, bakar i željezo te je bogata i vlaknima.
Sadrži i antocijanin, biljni pigment koji joj daje specifičnu crvenkastu boju, a zaslužan je i za pomlađujući učinak ove namirnice.
Crvena je riža odličan izvor topivih i netopivih vlakana, što je čini izvrsnom namirnicom za sve one koji pate od loše probave, uključujući i zatvor i proljev.
Zahvaljujući vlaknima, ova namirnica pruža dugotrajan osjećaj sitosti te vam može pomoći da na zdrav način izgubite višak kilograma.
Budući da ima niski glikemijski indeks (55), crvena riža ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi.
To je odlična vijest za osobe koje boluju od dijabetesa, kao i za one koji imaju povećan rizik od te bolesti.
S obzirom na visok sadržaj minerala magnezija i kalcija, crvena je riža odlična namirnica za zdravlje i čvrstoću kostiju.
Redovitom konzumacijom ove namirnice možete spriječiti oboljenja poput artritisa, osteoartritisa i osteoporoze.
Crvena riža može se pohvaliti izvanrednim sastojkom monokolinom K koji djeluje poput farmaceutskih lijekova za snižavanje kolesterola, samo bez štetnih nuspojava.
Studije koje su proveli kineski i američki znanstvenici pokazale su da se konzumacijom crvene riže tijekom dva mjeseca mogu sniziti razine triglicerida i kolesterola u krvnoj plazmi.
Još je jedno fantastično svojstvo ove riže – ona čak može pomoći u oporavku srca kod osoba koje su preživjele srčani udar.
Pokazalo je to istraživanje u koje je bilo uključeno pet tisuća pacijenata koji su se oporavljali od srčanog udara.
Budući da je bogata magnezijem, mineralom koji stimulira cirkulaciju, redovitom konzumacijom crvene riže možete unaprijediti i zdravlje dišnog sustava.
Zahvaljujući tome, ova namirnica može pomoći i u prevenciji astme, oboljenja koje sve više uzima maha.
Crvenu rižu prije kuhanja uvijek operite. Vrijeme kuhanja, koje iznosi do 45 minuta, možete skratiti ako je prethodno namočite na barem dva sata.
Ova je riža odličan dodatak jutarnjoj kaši, salati ili juhi, a možete je poslužiti i kao zdravi prilog, piše Alternativa za Vas.
Možete je iskoristiti i za pripremu pudinga od riže, kao i tortilja od rižina brašna. Njezin orašasti okus, kao i obilje nutrijenata, podići će svako jelo.
