Ovaj kolač s limunom pravo je iznenađenje, a nadjev i preljev izgledaju puno kompliciranije nego što zapravo jesu.
"Kad imam goste, volim pripremiti desert koji će ostaviti dojam, može se dijelom napraviti unaprijed i ne zahtijeva previše gnjavaže. Upravo takav je ovaj orašasti, citrusni kolač, peče se u jednom limu, a kasnije se reže na trake za slaganje u slojeve. Umjesto ganachea, jednostavno nasjeckam bijelu čokoladu i umiješam je u tučeno vrhnje", ističe kuharica.
Kolač od limuna, pistacija i bijele čokolade
Priprema: 10 minuta
Pečenje: 1 sat
Porcija: za 8 do 10 osoba
Sastojci za biskvit
• 100 g omekšanog neslanog maslaca, plus još malo za premazivanje lima
• 75 g pistacija, plus još malo sjeckanih za ukrašavanje
• 150 g sitnog šećera
• 2 žlice ulja (npr. suncokretovo)
• naribana korica 1 limuna
• 2 jaja
• 100 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 30 g mljevenih badema
• 1⁄4 žličice soli
Za limunov sirup:
• 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka
• 60 g sitnog šećera
Za nadjev:
• 100 g bijele čokolade
• 400 ml vrhnja za šlag
• 1⁄2 žličice paste od vanilije (ili ekstrakta)
• 4 žlice limun curda (gotovi limunov namaz)
Priprema:
Zagrij pećnicu na 180 °C te namasti i obloži papirom lim za pečenje dimenzija 30 × 20 cm (lim za rolade).
Samelji pistacije u blenderu ili sjeckalici dok ne postanu sitno mljevene.
Izradi biskvit: u većoj posudi miksaj maslac, šećer, ulje i limunovu koricu dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj jaja jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog.
U drugoj posudi pomiješaj brašno, mljevene pistacije, prašak za pecivo, bademe i sol. Suhe sastojke dodaj u smjesu s maslacem u dvije ture i lagano umiješaj.
Izlij smjesu u pripremljeni lim i poravnaj. Peci 20–25 minuta, dok ne dobije lijepu boju i čačkalica iz sredine ne izađe čista i suha.
Dok se kolač peče, napravi sirup: zagrij limunov sok i šećer u malom lončiću, pusti da zakuha, zatim smanji vatru i kuhaj još minutu. Makni s vatre i pusti da se ohladi.
Kad je kolač pečen, izbodi ga čačkalicom i prelij ohlađenim sirupom.
Nadjev i slaganje:
Usitni bijelu čokoladu na sitne komadiće. U velikoj zdjeli lagano izmiksaj vrhnje s vanilijom dok ne dobiješ vrlo mekane vrhove. Trećinu smjese odvoji u drugu zdjelu, to ćeš koristiti za završni sloj kolača.
U preostalo vrhnje umiješaj nasjeckanu bijelu čokoladu.
Složi kolač: odreži rubove kolača pa ga po širini prereži na tri jednaka dijela. Na tanjur stavi prvi sloj biskvita, premaži polovicom kreme s bijelom čokoladom i dodaj žličice limunovog namaza po vrhu.
Poklopi drugim slojem, ponovi postupak i zatim stavi zadnji sloj biskvita, ovaj put s ravnom stranom okrenutom prema gore, piše The Guardian.
Premaži ostatkom kreme koju si ranije odvojio i pospi sjeckanim pistacijama. Nareži na šnite i posluži.
