Mladog luka ima posvuda i šteta je ne iskoristiti priliku jer je bogat vitaminima i mineralima, i odličan u zaštiti zdravlja. On ima antibakterijska svojstva pa štiti od upala, pomaže kod prehlade, a odličan je i za poboljšanje probave.
Zeleni dio mladoga luka nikako ne bi trebalo bacati jer se u njemu nalaze sastojci odlični za naše zdravlje.
Budući da je upravo proljeće sezona mladog luka, sada je idealno vrijeme da se detaljnije upoznamo sa svim njegovim vrijednostima.
Osim što doprinosi bogatijem okusu i teksturi obroka, mladi luk predstavlja i pravu riznicu važnih nutrijenata.
Sadrži značajne količine vitamina A i C, a posebno se izdvaja po visokom udjelu vitamina K.
Tu su još i vitamin E te vitamini skupine B - tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), piridoksin (B6) i folna kiselina (B9).
Od minerala sadržanih u mladom luku ističu se kalij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, sumpor, magnezij, krom kao i neki vrijedni, a rjeđe prisutni u svakodnevnim namirnicama, poput selena, mangana, fluora i kobalta.
Kvercetin je još jedan dragocjeni sastojak mladog luka.
Ovaj biljni pigment iz skupine flavonoida ima snažno antioksidativno, antihistaminsko i protuupalno djelovanje.
Kao i svako drugo zeleno lisnato povrće i mladi luk sadrži značajan udio vlakana – u 100 g sadržano je 2,6 g vlakana.
Kao i većina drugih namirnica, mladi luk u sirovom obliku ima daleko veće nutritivne vrijednosti i snažnije djelovanje nego termički obrađen.
Ipak, vrlo kratkim kuhanjem nećete značajno izgubiti njegove dobrobiti, pa slobodno možete uživati i u omiljenim delicijama s ovim zdravim povrćem.
Malene bijele glavice mladog luka svi naprosto obožavaju. No, apsolutno se ne smije zanemariti njegovo zeleno lišće, u narodu poznato kao pero mladog luka. Nutritivne vrijednosti lišća su čak i veće od onih sadržanih u glavici.
Zašto treba jesti i pera?
Nemojte bacati zeleni dio mladoga luka ili pera jer su ona izuzetno zdrava!
Osim što imaju protuupalna i protugljivična svojstva, snižavaju krvni tlak te uvelike pomažu kod upale grla.
Također, konzumacijom pera mladoga luka smanjit ćete stres i osjećaj umora.
Primjerice, u kilogramu glavica mladog luka sadržano je oko 8,5 grama vitamina C, a u zelenim listovima oko 38 grama.
U glavicama ima oko 0,3 miligrama karotena (provitamina A), a u zelenim listovima 1,2 miligrama.
U glavici luka ima 175 miligrama kalija, a u listovima 231 miligram.
Zbog blagotvornog djelovanja na zdravlje, mladi luk s pravom zauzima posebno mjesto u alternativnoj i narodnoj medicini.
Svaka od brojnih tvari sadržanih u ovom, mnogima omiljenom povrću na određeni način doprinosi očuvanju ljudskog zdravlja.
Koristan je za prevenciju i liječenje brojnih zdravstvenih tegoba - od onih bezazlenih poput grlobolje ili prehlade pa sve do težih kao što su srčana ili kancerogenih oboljenja.
Sumporni spojevi uvelike su zaslužni za antikancerogeno djelovanje ovog povrća.
Alil sulfid što ga sadrži mladi luk znatno smanjuje rizik od nastanka tumora ili karcinoma, a osobito snažnu zaštitu pruža protiv raka debelog crijeva.
Mladi luk sadrži i flavonoide, koji su također moćni saveznici vašeg zdravlja.
Flavonoidi inhibiraju proizvodnju enzima ksantin oksidaze, koji je krivac za oštećenja stanica što nastaju djelovanjem slobodnih radikala.
Budući da mladi luk obiluje zdravim vlaknima, njegovom konzumacijom znatno ćete poboljšati svoju probavu.
Osim što potiče apetit, on također djeluje kao pravi prirodni lijek protiv proljeva i drugih tegoba probavnog sustava.
Mladi luk ima antivirusna i antibakterijska svojstva, stoga je izvrstan prirodni lijek za oboljenja dišnog sustava, poput prehlade, viroze ili gripe, prenosi Alternativa za vas.
Budući da obiluje vitaminima A i C, mladi luk jača imunosni sustav, a samim time štiti organizam od infekcija, upala, gljivica i raznih drugih oboljenja.
Pun je antioksidansa koji štiti stanice u tijelu od oštećenja izazvanih djelovanjem slobodnih radikala. Uz to, mladi luk drži krvani tlak u granicama normale i smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka.
Posebno njegov zeleni dio koji neki ljudi bacaju, a bolje bi bilo da ga pojedu. Osim što snižava razinu lošeg kolesterola u krvi, pomaže i u reguliranju razine šećera.
Štiti od upala i smanjuje rizik od bolesti mrežnice. Sadrži vitamin A koji je važan za proizvodnju proteina u očima, zaslužnog za dobar vid. Ljudi kojima nedostaje ovog vitamina mogu patiti od noćnog sljepila i drugih poremećaja. Jedan luk sadrži oko 3 posto dnevnih potreba za vitaminom A.
Zahvaljujući sumporu, koji ima i antikancerogeno djelovanje, mladi luk pomaže i u snižavanju razina šećera u krvi.
Njegovom konzumacijom povećat ćete razine inzulina, hormona koji je zaslužan za prijenos šećera iz krvi do drugih stanica u tijelu.
Na taj način smanjit ćete rizik od pojave dijabetesa.
Vitamin C i K kojima mladi luk obiluje, dobri su za zaštitu kostiju. Samo jedan luk sadrži oko 20 posto preporučene doze vitamina K i oko 2 posto vitamina C. I jedan i drugi važni su sa gustoću i čvrstoću kostiju. Nedostatak ovih vitamina povećava šansu za razvoj osteoporoze i lomove, prenosi portal Alo.
Pomaže tijelu u proizvodnji kolagena koji je važan za lijepu, zdravu i zategnutu kožu. Kolagen je zaslužan za usporavanje nastanka bora na licu i nalazi se u mnogim kremama
Mladi luk je planetarno popularna namirnica.
Pripada porodici Allium, kao i druge poznate vrste luka - crveni luk, češnjak, poriluk i vlasac.
Njegov uzgoj je počeo još prije 5.000 godina na području središnje Azije i smatra se jednom od prvih poljoprivrednih kultura na svijetu.
Danas je rasprostranjen i omiljen diljem Azije, Europe i Amerike.
