Zapečeni njoki s porilukom i bundevom

Journalova gastro blogerica Tonka Radić Čobanov ima super jednostavan recept za jesenske dane! Riječ je o složencu od bundeve s porilukom, umakom od krem sira i mozzarellom.

Odlična stvar je što je jelo izdašno za cijelu obitelj, a vole ga i oni najmlađi. Za pripremu vam je potrebno svega 20 minuta i još toliko za pečenje. Što je manja, bundeva će biti mekša kad se peče. Uživajte!

Sastojci:

• 500 g bundeve,
• 1 glavica crvenog luka,
• 1 poriluk,
• 1 žlica maslinovog ulja,
• 2 žlice paste od rajčice,
• 300 ml povrtnog temeljca ili povrtna kocka,
• 200 g krem sira,
• 500 g njoka (nije ih potrebno kuhati),
• sol i papar,
• curry (po želji,ja sam stavila 2 žličice),
• 50 g naribane mozzarelle

Priprema:

1. Bundevu narežite na male kockice. Luk sitno nasjeckajte, a poriluk narežite na kolutove.
2. Zagrijte pećnicu na 200°C, gornji i donji grijač. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i popirjajte luk.
3. Dodajte pastu od rajčice i kratko popržite.
4. Umiješajte povrtnu juhu i dodajte kockice bundeve i poriluk. Poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta.
5. Umiješajte krem sir i sve začinite solju, paprom i curryjem. Stavite njoke u posudu za pečenje i prekrijte povrćem od bundeve. Sve pospite mozzarellom i pecite 30 minuta na 180°C.