Mnogima je kuhinja centar zbivanja, pa je teško zamisliti da se povremeno u njoj ne događaju i neke pogreške.
Ipak, dobro je znati koje su to loše navike ili neke uobičajene pogreške koje je bolje ispraviti na vrijeme.
Rezanje sirovog mesa na istoj dasci na kojoj kasnije sjeckate povrće može dovesti do prijenosa bakterija poput Salmonelle i E. coli. Idealno bi bilo koristiti odvojene daske – jednu za meso, a drugu za voće i povrće.
Ako hrana stoji na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, može postati plodno tlo za razvoj bakterija. To se posebno odnosi na jela s mesom, rižom i mliječnim proizvodima. Najbolje je ostatke što prije spremiti u hladnjak.
Odmrzavanje mesa na kuhinjskom pultu može dovesti do razmnožavanja opasnih mikroorganizama jer se vanjski slojevi mesa brzo zagrijavaju dok je unutrašnjost još smrznuta.
Bolje opcije su polagano odmrzavanje u hladnjaku ili brže metode poput potapanja u hladnu vodu (u zatvorenoj vrećici).
Iako mnogi misle da pranjem mesa uklanjaju bakterije, zapravo rade suprotno – prskanjem vode bakterije se mogu proširiti na druge površine u kuhinji. Bakterije na mesu ionako će nestati tijekom termičke obrade.
Svaki put kad ponovno zagrijavate hranu, ona prolazi kroz "opasnu temperaturnu zonu" (5-60°C), što omogućava bakterijama da se množe. Bolje je podgrijati samo količinu koju planirate odmah pojesti.
Kuhinjske spužve i krpe često su među najprljavijim predmetima u kući. Ako ih ne mijenjate redovito, mogu postati leglo bakterija. Najbolja praksa je često mijenjati ili dezinficirati spužve i koristiti papirnate ručnike za čišćenje osjetljivih površina.
Neki proizvodi su sigurni i nakon isteka roka trajanja, ali mliječni proizvodi, svježe meso i gotova jela mogu brzo razviti štetne bakterije. Pripazite i na znakove kvarenja, poput čudnog mirisa, promjene boje ili plijesni.
Kad se ulje pregrije do točke dimljenja, počinje se razgrađivati i stvarati štetne spojeve, uključujući slobodne radikale, piše Index.
Svako ulje ima svoju točku dimljenja - na primjer, maslinovo ulje se ne bi trebalo previše zagrijavati, dok su ulja s visokim pragom topline, poput avokadovog, bolja za prženje.
Pretrpan hladnjak može ometati cirkulaciju hladnog zraka, što može dovesti do nepravilnog hlađenja hrane. Osim toga, sirovo meso uvijek treba biti na donjoj polici kako bi se spriječilo kapanje i kontaminacija drugih namirnica.
Ako niste sigurni je li nešto još uvijek jestivo, nemojte se oslanjati samo na okus - neka hrana može biti puna bakterija iako izgleda i miriše normalno. Pravilo je jednostavno - ako sumnjate, bacite.
