Napravite srpski klasik: Karađorđeva šnicla

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Karađorđeva šnicla ili popularno nazvana "djevojački san", srpski je klasik koji se u originalu priprema od teletine, ali i svinjski file je dostojna zamjena, piše Punkufer. 

Za pripremu Karađorđeve šnicle možete koristiti svinjski file ili već filetirane svinjske odreske. U oba slučaja potrebno ih je stanjiti batom prije nego što se bacite na punjenje.

Originalni recept traži tek domaći zreli kajmak koji neće iscuriti. No nadjev može biti i kombinacija kvalitetnog sira i šunke ili finog dimljenog mesa, poput primjerice suhog vrata.

Zarolana šnica se uvalja u brašno, pjenasto istučena jaja i krušne mrvice. Šniclu prema želji možete još jednom vratiti u jaja i krušne mrvice pa dodatno oblikovati rukama. Meso poslužite uz pržene krumpiriće, tartar i omiljenu salatu.

Sastojci za Karađorđevu šniclu:

• 400 g svinjskog filea,
• 80 g zrelog kajmaka,
• sol, papar,
• ulje za prženje,
• 100 g brašna,
• 2 jaja,
• 80 g krušnih mrvica

Priprema Karađorđeve šnicle:

1. Meso očistite od masnoća i žilica pa ga uzdužno zarežite, razdvojite i prekrijte plastičnom folijom i dobro istucite batom. Krajevi trebaju biti tanki.

2. Meso posolite i popaprite pa napunite kajmakom cijelom dužinom po sredini tako da prednji i stražnji dio ostavite praznima. Poravnajte nadjev pa savinite bočne krajeve filea. Lagano Istucite batom da se dobro pričvrste.

3. Krenite od kraja koji vam je bliže i zarolajte meso. Zamotajte ga čvrsto u prozirnu foliju da sačuva oblik, motajući krajeve folije tako da dobijete izgled bombona u celofanu pa stavite u hladnjak na 45 minuta.

4. Sastojke za paniranje podijelite u tri plitka tanjura: brašno, pjenasto istučena jaja i krušne mrvice. Izvadite meso iz folije i navedenim redoslijedom uvaljajte u sastojke. Pržite šniclu u tavi s puno zagrijanog ulja 12 do 15 minuta i okrenite tako da dobije zlatno smeđu boju.