Manicotti je popularno jelo talijansko-američkog porijekla. Obično se odnosi na dvije vrste recepta – već gotovu cjevastu tjesteninu koja se puni sočnim punjenjima, ili malim palačinkama – crespelle – koje se nadijevaju sirom i špinatom te zapeku u pećnici.
Mi vam donosimo recept za potonju varijantu koja iziskuje nešto više truda, ali se priprema od sastojaka koji se mogu naći u svakoj trgovini. Povrh svega, puno je lakše nadjenuti palačinku nego komad cjevaste tjestenine, prenosi Punkufer.
Možete pripremiti više palačinki unaprijed, zamrznuti ih i po želji zagrijati u pećnici. Nakon pečenja manicotti poslužite s nešto pokapanog maslinovog ulja, uz svježi peršin i naribani parmezan.
Sastojci za palačinke:
Sastojci za nadjev:
Pripremite palačinke:
1. U mikseru istucite jaja na velikoj brzini dok ne postanu svijetla i prozračna. Smanjite brzinu i postepeno umiješajte brašno, sol i vodu. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu bez grudica. Pokrijte smjesu krpom i pustite da odstoji dva sata.
2. Zagrijte malo ulja u tavi pa ispecite palačinke na uobičajeni način. Za svaku palačinku upotrijebite dvije žlice smjese.
Napravite nadjev:
1. Istisnite višak vode iz odmrznutog špinata te ga pomiješajte u velikoj zdjeli s ricottom, naribanom mozzarellom i naribanim parmezanom. Umiješajte žumanjke, te začinite sa solju i paprom.
2. U vatrostalnu posudu za pečenje stavite trećinu umaka od rajčice, pa na nju poslažite palačinke koje ste nadjenuli s po dvije žlice sirne smjese.
3. Ostatak umaka od rajčice premažite preko poslaganih palačinki i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva oko 35 do 45 minuta.
4. Pustite da se jelo ohladi oko 15-ak minuta prije nego što palačinke počnete vaditi iz vatrostalne posude. Dobar tek!
