Egzotična kuhinja

Indija u vašem domu: Recept za curry od gljiva

Lifestyle / Hrana | 14. 11. 2023. u 16:51 Bljesak.info

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Foto: The last food blog / Curry od gljiva

Pravi indijski curry neodoljivi je spoj brojnih aromatičnih začina, biljki, listova i sjemenki koje se tostiraju na tavi, melju u pastu te jelu daju prepoznatljiv okus.

Svako domaćinstvo u Indiji ima svoj recept i svoju kombinaciju okusa koje je gotovo nemoguće replicirati na Zapadu, prenosi Punkufer

Curryji se rade od različitih vrsta mesa, ribe i plodova mora, a s obzirom da u ovoj uskoro najmnogoljudnijom zemlji svijeta živi otprilike trećina vegetarijanaca i vegana – u nekima dominiraju tek namirnice biljnog porijekla.

Ovaj curry je jedno od takvih jela. Glavni sastojak su mu gljive, točnije šampinjoni, a poslužuje se s kuhanom rižom i mekanim pogačama po imenu naan. Mi vam donosimo najlakši recept za curry od šampinjona.

Sastojci za curry od šampinjona:

  • 500 g šampinjona,
  • 400 g rajčice iz konzerve,
  • 100 ml vruće vode,
  • 50 g maslaca,
  • 3-4 češnja češnjaka,
  • 2 žlice punomasnog jogurta,
  • 2 žlice svježih listića korijandera,
  • 1 luk,
  • 1 žlica bijelog šećera,
  • 1 čajna žličica mljevenog đumbira,
  • 1 čajna žličica sjemenki kumina,
  • 1 čajna žličica sjemenki komorača,
  • ½ čajne žličice mljevene kurkume,
  • ½ čajne žličice začinske mješavine garam masala,
  • ½ čajne žličice čili praha,
  • biljno ulje po želji,
  • sol i papar po želji

Priprema curryja od šampinjona:

  1. Gljive nemojte ispirati u vodi. Očetkajte ih i narežite na četvrtine.
  2. U tavi rastopite maslac i na njemu prepržite gljive u trajanju od oko 10 minuta, odnosno dok ispari sva tekućina iz njih, a oni počnu dobivati lijepu zlatno-smeđu boju. Stavite ih sa strane.
  3. U istu tavu stavite nešto biljnog ulja, zagrijte ga pa na njemu prepržite sjemenke kumina i komorača. Pržite ih oko pola minute uz stalno miješanje dok ne otpuste svoju orašastu aromu.
  4. Ubacite u tavu nasjeckani luk i pirjajte ga 10-ak minuta dok ne omekša i ne dobije zlaćanu boju.
  5. Smanjite temperaturu i ubacite u tavu nasjeckani češnjak. Pirjajte ga oko pola minute.
  6. Dodajte đumbir, kurkumu, čili prah i garam masalu. Pomiješajte.
  7. Dodajte nasjeckanu rajčicu i šećer.
  8. Sve zajedno kuhajte na umjerenoj temperaturi oko pet do sedam minuta.
  9. Uzmite dvije do tri žlice ovog umaka i pomiješajte ga s jogurtom u manjoj zdjelici. Potom sve zajedno vratite u tavu.
  10. Podlijte sastojke u tavi vrućom vodom i kuhajte još tri do četiri minute dok se curry ne zgusne. Posolite i popaprite po želji.
  11. Vratite gljive u tavu da se zagriju s ostalim sastojcima.
  12. Poslužite s listićima svježeg korijandera i kuhanom rižom. Dobar tek!
Kopirati
Drag cursor here to close