Risalamande je danski puding od riže koji se obično poslužuje kao desert na Badnjak. Potječe iz 1800-ih godina kada se rodila potreba da se oplemeni i poboljša tadašnji recept za kašu na bazi riže odnosno takozvani Risengrød.
U kuhanu rižu dodalo se nešto badema i šećera i risalamande je rođen. Kroz godine se poboljšavao recept, a danas je posve normalno u puding dodati i nešto vanilin šećera i vrhnja te poslužiti s toplim umakom na bazi višnja, piše Punkufer.
S ovim desertom igra se i zabavna igra po imenu mandelgave ili u prijevodu bademasti dar. Prilikom pripreme deserta u puding od riže dodaje se jedan cijeli oguljeni badem. Onaj tko dobije cijeli badem u svojoj porciji deserta, ima pravo na dodatan poklon ili neku nagradu. Najčešća nagrada je slastica od marzipana u obliku praščića.
1. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na laganoj temperaturi.
2. Kada se mlijeko ugrije dodajte rižu. Promiješajte sadržaj lonca i kuhajte na laganoj temperaturi uz povremeno miješanje dok se riža ne skuha do kraja. Za to će vam biti potrebno oko 40-ak minuta.
3. Uklonite lonac sa štednjaka i stavite sa strane.
4. Umiješajte vanilin šećer, šećer i nasjeckane bademe (plus jedan cijeli badem ako planirate zaigrati mandelgave).
5. Vrhnje pretvorite u šlag i umiješajte u lagano ohlađenu rižu.
6. Napravite preljev: smrznute maline zagrijte u drugom lončiću zajedno s dvije žlice vode. Kad se voće zagrije dodajte šećer i kuhajte sve zajedno uz povremeno miješanje oko pet minuta.
7. Preostale dvije žlice vode pomiješajte s kukuruznim škrobom i dobivenu smjesu ulijte u maline da zgusnete preljev.
8. Poslužite s pudingom od riže. Dobar tek!
