Šubarice ili ruske kape starinski su kolač koji odgovara gotovo svima. Mekan i ukusan, sastoji se od čokolade i kokosa što je svakako jedna od najboljih kombinacija.
Zbog svojega vanjskoga izgleda, koji je veoma zanimljiv i podsjeća na popularni ruski odjevni predmet, dobio je ime, no njegov unutarnji presjek također je nešto što će te oduševiti jednom kada ih napraviš, piše mssgastro. Baci se na posao!
4 jaja
250 g brašna
250 g šećera
100 mL vode
100 mL ulja
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
Sastojci za kremu:
1 L mlijeka
300 g šećera
300 g maslaca
200 g brašna
1 vanilin šećer
ekstrakt vanilije
120 g kokosovog brašna
Sastojci za ukrašavanje:
100 g čokolade
žlica ulja
Odvoji žumanjke od bjelanjaka. U žumanjke dodaj šećer i muti dok dok se sastojci ne sjedine, smjesa postane svijetlo žuta i pjenasta.
U smjesu postepeno dodaj ulje i vodu i ponovno zamuti kako bi se sve sjedinilo.
U posudi sa strane pomiješaj brašno s praškom za pecivo te polako dobivenu smjesu dodaj u smjesu žumanjaka. Promiješaj dok se sve ne sjedini.
U trećoj posudi umuti bjelanjke dok ne nastane čvrsti "snijeg."
Pomiješaj dobiveni snijeg sa smjesom od žumanjaka. Na ovom koraku možeš napraviti jednu zajedničku smjesu u koju ćeš dodati kakao i tako dobiti smjesu za tamni biskvit kojeg ćeš potom razdvojiti na dva jednaka dijela i staviti peći na 200 stupnjeva na 10 do 15 minuta.
No, možeš pomiješati snijeg i smjesu od žumanjka i dobiti spomenutu jednu smjesu, koju ipak možeš prvo razdijeliti u dvije posude i tako jednu ostaviti žutom, "običnom", a u drugu možeš dodati kakao i tako dobiti dvije boje biskvita i zapeći ih.
Dok je biskvit vruć uz pomoć okruglog kalupa ili čaše izreži krugove.
U posudu dodaj i dobro promiješaj brašno, šećer i vanilin šećer.
Odvoji dio hladnog mlijeka i polagano ga ulijevaj u smjesu brašna i šećera za vrijeme dok mikserom ih miješaš. Mora nastati glatka smjesa.
Ostatak mlijeka stavi kuhati. Mlijeko ne smije zakipjeti, već kada bude toplo, u njega dodaj prethodno napravljenu smjesu. Kuhaj 10 minuta uz stalno miješanje i dok se ne zgusne.
Makni s vatre i ostavi sa strane. Obavezno prekrij folijom kako se gornji sloj ne bi stvrdnuo. Kremu pusti da se ohladi na sobnu temperaturu.
U novu posudu dodaj maslac i polagano, uz neprestano miksanje, ulijevaj dio po dio kreme. Dobivena smjesa mora biti veoma glatka.
Pred kraj miksanja dodaj ekstrakt vanilije po želji.
U lonac stavi vodu i na nju posudu koja podržava toplinu. Pričekaj da voda zakipi, a zatim malo smanji vatru. Dodaj u nju čokoladu za kuhanje i žlicu ulja i pričekaj da se otopi.
Nakon što dobiješ smjesu od čokolade i ulja stavi ju sa strane na dvije do tri minute da se malo ohladi.
Uzmi žličicu i zagrabi malo smjese te ju stavi na vrh kolačića i razmaži ju preko cijeloga kruga.
Kolačiće stavi u hladnjak na sat vremena i spremi su za posluživanje. U slast!
