Mnogi se slažu da zgnječeni zapečeni krumpiri imaju savršeni okus. Krumpir se prvo kuha u posoljenoj vodi kako bi omekšao, a potom se zgnječi, pokapa s uljem i raznim začinima te ispeče u pećnici.
Rezultat? Krumpiri su izvana hrskavi, a iznutra mekani i sočni, prenosi Punkufer.
Ako želite najbolje rezultate koristite manje krumpire iste veličine koji će se termički obraditi u otprilike isto vrijeme.
Ako na raspolaganju nemate manje krumpire, poslužite se možete i onima nešto većima. Nakon kuhanja prerežite ih na manje komade, zgnječite s dnom čaše ili šalice i pripremite za termičku obradu u pećnici.
U ovom receptu možete se poslužiti mljevenim začinima, ali veću dubinu okusa dobit ćete ako sjemenke prvo samostalno testirajte na tavi, pa sameljete.
1. Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
2. Napunite lonac običnom vodom, dodajte jednu čajnu žličicu soli i oprane krumpire s korom.
3. Kada voda zagrije, smanjite temperaturu i kuhajte krumpire 15-ak minuta dok ne omekšaju. Nožem provjerite možete li probosti krumpir cijelom dužinom.
4. Ocijedite krumpire od vode i pustite da se ohlade.
5. Na štednjaku tostirajte sjemenke korijandera u tavi oko jedne minute. Dodajte sjemenke kumina i komorača i tostirajte sve zajedno još oko jedne minute. Miješajte sjemenke da vam ne zagore na tavi.
6. Uklonite sjemenke iz tave i pustite da se ohlade, a potom ih sameljite u fini prah u sjeckalici povrća ili u mužaru.
7. Ohlađene krumpire lagano zgnječite.
8. Ulje pomiješajte s koricom dvije limete, tostiranim začinima, kajenskim paprom, cimeteom i preostalom čajnom žličicom soli.
9. Premažite ulje preko krumpira i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 6 do 8 minuta dok ne postanu hrskavi i zlatno-žuti.
10. Poslužite sa svježim začinskim biljem po želji i malo iscijeđenog soka limete. Dobar tek!
