Prijedlog za ručak - skromna pita

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Pita rappie je jednostavno jelo od krumpira i mesa koje se naziva i rapure ili râpure – od francuskog izraza za naribani krumpir. Skromna pita potomcima francuskih kolonijalista u Kanadi ima posebno značenje.

Njezina povijest seže u vremena francuskih kolonijalista koji su došli u na kanadsko-američki prostor poznat kao Akadija, da bi ih Britanci deportirali u 18. stoljeću jer nisu htjeli prihvatiti krunu. Nakon što su se vratili, godinama kasnije, njihova plodna zemlja pripala je stanovnicima Nove Engleske, a francuski kolonijalisti nisu imali druge, nego uzgojiti što se moglo na škrtoj zemlji – a najbolje od svega uspijevao je upravo krumpir.

Tradicionalno jelo siromaha s vremenom je postao simbol snage, a pita rappie se priprema i danas. Poželite li je ispeći, uračunajte nešto vremena za ribanje krumpira koji se potom cijedi, a da bi bila sočnija, u pitu se dodaje i mesni ili riblji temeljac, piše Punkufer.

Sastojci za pitu od krumpira i piletine:

1 pile (1800 g)
3,5 kg krumpira
1 glavica luka
1 mrkva
1 stabljika celera
2 žličice soli
2 žlice maslaca

Priprema:

Stavite meso, luk, mrkvu, celer i sol u hladnu vodu pa zagrijte. Kada provrije, kuhajte oko da sata. Procijedite juhu.

Očistite piletinu pa je narežite na manje komade.

Krumpir ogulite pa sitno naribajte i iscijedite višak tekućina tako da ga stavite u čistu krpu i dobro istisnete vodu.

Izvažite količinu tekućinu koju je krumpir ispustio pa je bacite. U jednaku količinu kipuće juhe postepeno dodajte naribani krumpir.

Raširite polovicu krumpira u veliku namašćenu posudu za pečenje pa pokrijte ostatkom krumpira i dodajte omekšani maslac. Pecite na 200 stupnjeva Celzija pa pecite pola sata, dok se vrh ne zarumeni. Zatim smanjite na 180 stupnjeva Celzija i pecite još dva sata.