Tražite zdraviju slasticu? Ovi muffini s brusnicama i narančom odličan su izbor

Spoj brusnica i naranče ovim muffinima daje osvježavajuću, slatko-kiselkastu aromu, dok integralno pšenično i bademovo brašno nude više vlakana i hranjivih tvari od klasičnog bijelog brašna.

Grčki jogurt pridonosi sočnosti i osigurava nešto proteina, a ulje uljane repice većinom sadrži nezasićene masnoće.

Iako muffini sadrže dodani šećer, njegova je količina umjerena: jedan muffin ima 186 kalorija, dva grama vlakana i pet grama dodanog šećera.

Sastojci:

• 3⁄4 šalice (102 g) sušenih brusnica

• 3⁄4 šalice (177 g) kipuće vode

• 11⁄2 šalica (180 g) integralnog brašna od bijele pšenice

• 1 žlica (8 g) kukuruznog škroba

• 3⁄4 šalice (64 g) bademova brašna

• 1⁄3 šalice (60 g) kristalnog šećera

• 11⁄2 čajna žličica (7 g) praška za pecivo

• 1⁄2 čajne žličice (2 g) soli

• 1 žumanjak

• 2⁄3 šalice (130 g) ulja uljane repice

• 1 žlica (26 g) agavina sirupa ili meda

• 4 žlice (60 g) mlaćenice

• 1⁄2 čajne žličice (4 g) ekstrakta vanilije

• 1⁄2 šalice (121 g) grčkog jogurta s 1 posto mliječne masti

• 2 čajne žličice (8 g) naribane narančine korice

• 2 bjelanjka

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.

Sušene brusnice prelijte kipućom vodom i ostavite ih da se namaču deset minuta.

U zdjeli srednje veličine pomiješajte sve suhe sastojke: integralno i bademovo brašno, kukuruzni škrob, šećer, prašak za pecivo i sol.

U zdjelu samostojećeg miksera stavite žumanjak, ulje, agavin sirup ili med, mlaćenicu, ekstrakt vanilije i grčki jogurt. Miješajte nastavkom u obliku lopatice približno dvije minute, odnosno dok se sastojci ne sjedine.

Suhe sastojke dodajte u tri navrata. Nakon svakog dodavanja kratko miješajte na niskoj brzini i špatulom ostružite smjesu sa stijenki zdjele.

Ocijedite brusnice i bacite vodu u kojoj su se namakale. Dodajte ih u smjesu zajedno s naribanom narančinom koricom pa kratko promiješajte.

U zasebnoj zdjeli istucite bjelanjke dok ne dobijete srednje čvrst snijeg. Najprije manji dio snijega umiješajte u tijesto kako biste ga malo omekšali. Zatim nježno špatulom umiješajte preostale bjelanjke, pazeći da iz njih ne istisnete zrak.

Smjesu rasporedite u pripremljene kalupe, puneći ih do tri četvrtine. Muffine pecite od 20 do 22 minute, piše Ordinacija.hr. 

Nutritivne vrijednosti

Jedan standardni muffin, odnosno jedna osamnaestina pripremljene smjese, sadrži približno:

• 186 kcal

• 3 g proteina

• 19 g ugljikohidrata

• 2 g vlakana

• 9 g ukupnih šećera

• 5 g dodanog šećera

• 9 g masti

• 1 g zasićenih masti

• 5,5 g jednostruko nezasićenih masti

• 2,5 g višestruko nezasićenih masti

• 0 g transmasnih kiselina

• 10 mg kolesterola

• 90 mg natrija

• 5 mg kalija