Tradicionalno mađarsko jelo: Ručak za prste polizati

Rakott káposzta mađarsko je tradicionalno jelo od kiselog kupusa i mljevene svinjetine uz dodatak vrhnja i mljevene paprike.

Svaka domaćica ima svoje male tajne, pa se tako u nekim kućama meso miješa s kuhanom rižom, a drugdje slaže u zasebnim slojevima.

Kobasica se može izostaviti ili zamijeniti slaninom. Neki kuhari kupus pirjaju na svinjskoj masti, a drugi ga kuhaju, piše Punkufer. 

Sastojci za složenac od kupusa:

• 500 g mljevenog mesa,
• 1 šalica vode,
• 500 kiselog kupusa,
• majčina dušica,
• 1 šalica kuhane riže,
• dimljena kobasica,
• 1 šalica kiselog vrhnja,
• 1 glavica luka,
• 2 žličice slatke mljevene paprike,
• 2 žlice ulja,
• sol, papar

Priprema:

1. Propirjajte luk na ulju pa dodajte meso, mljevenu papriku i vodu. Pirjajte dok tekućina ne ispari.
2. Kupus isperite i usitnite pa pirjajte dok ne omekša. Začinite ga majčinom dušicom.
3. U posudu za pečenje složite red kupusa pa red mesa i riže te kobasica narezanih na ploške i ponovno kupusa. Premažite vrhnjem.
4. Pecite na 180 °C 30 do 45 minuta i ostavite 15 minuta prije posluživanja.
5. Poslužite s vrhnjem.