Poriluk i ječam se vole, a kad su zajedno u varivu, onda miluju nepce. Ne znam bih li trebala išta na to dodati, osim recepta, no za one koji vole znati malo više, podijelit ću i jedan mali trik koji jako često koristim u varivima, kaže Marina s portala Kreni zdravo.
Dio povrća pretvorim u pastu, izblendam ili samim dinstanjem karameliziram. Tako dobijem ekstra kremoznost, a kako dio povrća dodam kasnije, imam i što zagristi.
Ovako sam to iskombinirala u receptu za varivo od poriluka i ječma.
Sastojci:
• 2 poriluka
• 100 g ječma
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 rajčica ili 1 jušna žlica koncentrata rajčice
• 1 mrkva
• pola glavice češnjaka
• 1,5 l povrtnog temeljca
• 100 ml bijelog vina
• pola jušne žlice miso paste ili 2 jušne žlice soja umaka
• 1 jušna žlica kukuruznog škroba
• sol
• papar.
Dodatni sastojci po želji:
• stručak svježeg kopra
• šaka bučinih sjemenki
• 1 jušna žlica bučinog ulja
• sol.
Priprema:
Ječam potopite toplom vodom i ostavite oko dva sata da nabubri.
Poriluk očistite i narežite. Polovicu svega koristit ćete odmah, a ostatak kasnije.
Na maslinovom ulju dobro prodinstajte poriluk, češnjak, naribanu mrkvicu i nasjeckanu rajčicu (ili koncentrat rajčice), odmah sve posolite, a tijekom dinstanja podlijte vinom.
Kad se povrće skoro karameliziralo (dobilo smeđe-zlatnu boju), umiješajte miso pasu ili sojin umak te kukuruzni škrob.
Zatim podlijte s malo temeljca te dodajte nabubreni ječam i ostatak poriluka.
Ulijte preostali temeljac i ostavite da se krčka na laganoj vatri 20-ak minuta.
Pri serviranju po želji dodajte svježi kopar i bučine sjemenke koje kratko prepržite na bučinom ulju, uz prstohvat soli. Kad počnu pucketati i nabubre, gotove su.
Dobar tek!
