Osvježavajuća kombinacija: Hladna salata od lubenice i krastavca

Hladna salata od lubenice i krastavaca savršeno je ljetno osvježenje, koje možete učiniti zanimljivijim uz dodatak luka, feta sira i svježeg začinskog bilja poput metvice ili bosiljka.

U ovoj će se kombinaciji odlično snaći i rajčica, avokado, popečene kockice kruha, masline ili ljute papričice, a možete uključiti i rikolu ili matovilac. Umjesto fete poslužit će i kakav zrnati sir ili loptice mozzarelle.

Krastavac i lubenicu prethodno dobro ohladite, a narežite ih tako da kocice lubenice budu nešto veće. Iako može poslužiti kao samostalno jelo, salata od lubenice je odlična uz meso ili povrće s roštilja, kao i pečeni losos. Nikako nemojte zaboraviti marinirati luk kako bi bio blaži i omekšao, piše Punkufer

Sastojci za salatu od lubenice:

• 1/2 glavice crvenog luka
• 2 velike limetež
• 700 g očišćene lubenice (bez kore)
• 250 g krastavaca
• 1 svežanj listova metvice
• 50 g sira feta
• 2-3 žlice maslinova ulja
• sol, papar

Priprema salate od lubenice:

1. Narežite luk na tanke ploške pa ga prelijte sokom cijeđene limete i ostavite 10 do 15 minuta da luk omekša.
2. Narežite krastavac i lubenicu na kocke pa pomiješajte s listićima metvice i izmrvljenom fetom.
3. Izvadite luk iz soka pa ga dodajte u zdjelu s lubenicom i ostalim sastojcima.
4. Pomiješajte maslinovo ulje s preostalim sokom limete pa izmiješajte sa solju i paprom. Prelijte preko salate i nježno promiješajte.