Ako vam se ovih dana budu jeli jako kremasti kolači poput krempita, ali poželite da su malo drugačiji od klasike, po mogućnošću s nekim malim osvježavajućim dodatkom, ovo je upravo ono što tražite.
Slobodna Dalmacija donosi recept za Darkove krempite.
Riječ je o krempitama po receptu Darka Debića.
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta,
- 400 g bobičastog voća,
- 300 šećera,
- 210 g gustina,
- 100 g maslaca,
- 40 g vanilin šećera,
- 1500 ml mlijeka,
- 100 ml vode,
- 5 ml slatkog vrhnja,
- 6 žumanjaka,
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Razvaljajte obje polovice lisnatog tijesta na dimenzije 40 puta 28 centimetara, izbockajte ih i ispecite na 220 °C dok ne dobiju lijepu zlatnožutu boju.
- Za kremu od vanilije u žumanjke dodajte 200 grama šećera i miksajte jednu minutu, dodajte otprilike 200 mililitara mlijeka, gustin i vanilin šećer pa miksajte još minutu.
- Zakuhajte ostatak mlijeka pa ga maknite s vatre i dodajte mu smjesu sa žumanjcima. Dobro izmiješajte, vratite na vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.
- Prebacite kuhanu kremu u zdjelu za miksanje, pokrijte je prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Za voćni sloj u lončić stavite voće, 100 grama šećera i 50 mililitara vode. Ostatak vode pomiješajte s gustinom. Kada voće zakuha, dodajte smjesu gustina i vode, miješajte i kuhajte dvije minute. Maknite s vatre i ohladite na sobnoj temperaturi.
- U ohlađenu kremu dodajte maslac sobne temperature i miksajte par minuta. Postepeno dodajte slatko vrhnje i dalje miksajte, dodajući novi dio vrhnja tek kad se prethodni dobro umiješa.
- Na jednu pečenu koru stavite pola kreme od vanilije, zatim rasporedite voćni sloj pa stavite ostatak kreme i poklopite drugom korom. Pospite šećerom u prahu.
