Modernija verzija maminih krempita

Ako vam se ovih dana budu jeli jako kremasti kolači poput krempita, ali poželite da su malo drugačiji od klasike, po mogućnošću s nekim malim osvježavajućim dodatkom, ovo je upravo ono što tražite.

Slobodna Dalmacija donosi recept za Darkove krempite. 

Riječ je o krempitama po receptu Darka Debića. 

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta,
• 400 g bobičastog voća,
• 300 šećera,
• 210 g gustina,
• 100 g maslaca,
• 40 g vanilin šećera,
• 1500 ml mlijeka,
• 100 ml vode,
• 5 ml slatkog vrhnja,
• 6 žumanjaka,
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Razvaljajte obje polovice lisnatog tijesta na dimenzije 40 puta 28 centimetara, izbockajte ih i ispecite na 220 °C dok ne dobiju lijepu zlatnožutu boju.
2. Za kremu od vanilije u žumanjke dodajte 200 grama šećera i miksajte jednu minutu, dodajte otprilike 200 mililitara mlijeka, gustin i vanilin šećer pa miksajte još minutu.
3. Zakuhajte ostatak mlijeka pa ga maknite s vatre i dodajte mu smjesu sa žumanjcima. Dobro izmiješajte, vratite na vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.
4. Prebacite kuhanu kremu u zdjelu za miksanje, pokrijte je prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
5. Za voćni sloj u lončić stavite voće, 100 grama šećera i 50 mililitara vode. Ostatak vode pomiješajte s gustinom. Kada voće zakuha, dodajte smjesu gustina i vode, miješajte i kuhajte dvije minute. Maknite s vatre i ohladite na sobnoj temperaturi.
6. U ohlađenu kremu dodajte maslac sobne temperature i miksajte par minuta. Postepeno dodajte slatko vrhnje i dalje miksajte, dodajući novi dio vrhnja tek kad se prethodni dobro umiješa.
7. Na jednu pečenu koru stavite pola kreme od vanilije, zatim rasporedite voćni sloj pa stavite ostatak kreme i poklopite drugom korom. Pospite šećerom u prahu.