Ovaj divni kremasti kolač od kokosa s malo ugljikohidrata napravljen je s tučenim vrhnjem, a osobe osjetljive na laktozu vrhnje mogu zamijeniti njegovom veganskom inačicom ili kokosovim vrhnjem.
Sastojci
Za tijesto:
Za kokosovu kremu:
Preljev:
Priprema
Tijesto: Zagrij pećnicu na 160 stupnjeva C i podmaži kvadratnu tepsiju veličine 23 cm . U velikoj zdjeli umuti bademovo brašno, isjeckani kokos, zaslađivač, proteinski prah, prašak za pecivo i sol. Umiješaj kokosovo ulje, bjelanjke, biljno mlijeko i ekstrakt vanilije dok se dobro ne sjedine. Tijesto rasporedi u pripremljenu posudu za pečenje i peci 30 do 35 minuta ili dok ti čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista.
Izvadi iz pećnice i pusti da se ohladi 15 minuta, a zatim ga izbockaj čačkalicom po površini, piše MissZdrava.
Kokosova krema: U srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri pomiješaj kokosovo mlijeko i zaslađivač i pusti da lagano vrije. Umuti jaje i žumanjak. Polako umiješaj oko 1/3 vrućeg kokosovog mlijeka, kontinuirano miješajući.
Zatim polako umuti smjesu od jaja natrag u vruće kokosovo mlijeko. Kuhaj još 4 do 5 minuta, neprekidno miješajući, dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Makni s vatre i umuti ekstrakt kokosa i ekstrakt vanilije.
Pospi površinu gumom od ksantana i brzo umuti da se sjedini. Smjesu ravnomjerno prelij po ohlađenom kolaču, lagano protresi s jedne na drugu stranu kako bi što više kreme ušlo u izbušene rupice. Stavi u hladnjak dva sata dok se potpuno ne ohladi.
Preljev: Umuti vrhnje sa zaslađivačem i ekstraktom vanilije dok se ne stvore kruti vrhovi. Premaži ohlađeni kolač i pospi prženim kokosom. Za verziju bez mliječnih proizvoda možeš napraviti šlag od kokosa, tako da ohladiš konzervu kokosovog mlijeka preko noći, a sljedeći dan pokupiš vrhnje koje stvorilo na vrhu i pomiješaš sa zaslađivačem i ekstraktom vanilije.
Nutritivne vrijednosti za jedno serviranje 297 kcal od toga 248 kalorija dobivenih iz masti 27. 6 g masti 6, 5 g ugljikohidrata od toga 2, 6 g vlakana 7, 7 g Proteina
