Jela s dinstanim mesom često su omiljeni izbor za obiteljske ručkove i posebne prilike. Kada se meso pripremi kako treba, rezultat je pravi gastronomski užitak. Tajna je u tehnici i nekoliko malih trikova koji prave veliku razliku.
Ključno je odabrati odgovarajući komad mesa. Za dinstanje su najbolji oni nešto žilaviji, poput telećih rebara ili plećke. Upravo takvo meso nakon dužeg kuhanja postaje izuzetno mekano i bogato aromom.
Dinstanje se preporučuje u loncu s debljim dnom, jer se toplina ravnomjerno raspoređuje, pa nema straha da će jelo zagorjeti. Prvi korak je uvijek kratko prženje mesa na jakoj temperaturi. Ovaj postupak "zatvara" sokove u mesu, što je ključno da bi ono ostalo sočno.
Zatim slijedi dinstanje uz dodatak vrlo male količine vode, tek toliko da se meso ne prepeče. Bitno je da se proces odvija na tihoj vatri i pod poklopcem, jer para koja se stvara kondenzira i vraća u meso, omekšavajući ga i obogaćujući aromu.
Strpljenje je najvažniji sastojak. Dinstano meso ne trpi žurbu ali kada je gotovo, dobijete jelo koje će svakoga oboriti s nogu, piše Radio Sarajevo.
Ako do sada niste savladali ovu tehniku, pravo je vrijeme da probate. Vaša nepca će vam biti zahvalna.
