Jedno idealno varivo za hladne dane

Priprema variva od poriluka nije osobito zahtjevna. Premda ga neki vole prethodno blanširati kako bi ublažili njegov intenzivan okus, to u stvari i nije nužno, a ljubiteljima upravo njegove arome i okusa prethodno blanširanje je nešto što je najstrože zabranjeno.

Potrebno vam je:

5-6 poriluka

400 g krumpira

1 glavica luka

1 mrkva

100 g pancete

2 režnja češnjaka

1 žličica mljevene paprike

1 žlica brašna

ulje

sol

papar  

Priprema:

Poriluk očisti i izreži na kolutiće te ga operi pod mlazom vode. Pancetu, luk i češnjak sitno isjeckaj, a mrkvu izreži na tanje kolutiće.

Na vrućem ulju tek nekoliko minuta poprži pancetu, a zatim joj dodaj ostale sastojke, uključujući i krumpir nareyan na kockice. Dodaj vode te sve zajedno pirjaj desetak minuta, uz povremeno miješanje.

U lonac ubaci papriku, sol, papar i očišćeni poriluk, još vode te sve zajedno ostavi da se kuha. Posluži toplo.