Iz kuhinja celebrity chefova donosimo recept za jednostavnu, ali ukusnu carbonaru po uputama chefa Gennara Contalda. Ovaj talijanski kuhar čest je gost u video uradcima Jamieja Olivera koji na YouTubu ima serijal pod nazivom Talijanski specijaliteti.
Tamo te čekaju slasni recepti za čiju pripremu nećeš trebati brdo namirnica niti mnogo vremena, a upravo takav je i ovaj, ističe missgastro.
„Samo šačica sastojaka čini fantastičnu carbonaru, a ako se pravilno napravi, ona postaje stvar ljepote", zaključio je Contaldo, a s tim ćeš se složiti i ti jednom kada ju pripremiš prema njegovim uputama!
3 velika žumanjka
40 g parmezan
150 g pancete
200 g špageta
1 češanj češnjaka
ekstra djevičansko maslinovo ulje
Stavi žumanjke u posudu, sitno naribaj parmezan, začini sve paprom, pa dobro promiješaj vilicom i stavi na jednu stranu.
Odreži tvrdu kožu s pancete i ostavi sa strane, a zatim ostatak nasjeckaj na kockice.
Špagete skuhaj u velikoj zdjeli s kipućom slanom vodom dok ne postanu al dente.
U međuvremenu, utrljaj kožu pancete, ako je imaš, po dnu srednje tave ili umjesto toga upotrijebite 1 žlicu ulja te ju zatim stavi na srednje jaku vatru.
Oguli češnjak, zgnječi ga dlanom, dodaj ga u tavu i prži ga samog jednu minutu. Umiješaj pancetu, a zatim peci oko 4 minute.
Izaberi i izvadi češnjak iz tave, a zatim, ostavljajući sa strane malo vode od kuhanja tjestenine, ocijedi i dodaj špagete. Dobro ih promiješaj po tavi kako bi sakupile sve okuse i mirise češnjaka et pancete, a zatim ih makni s vatre.
Dodaj nekoliko kapljica vode od kuhanja i dobro ih promiješaj, začini paprom, a zatim ulij smjesu od jaja - topla tava pomoći će u naumu da se jaje lagano skuha, umjesto da od njega nastane kajgana.
Dobro promiješaj, dodajte još vode od kuhanja po želji. Posipaj parmezan i ukrasi po želji.
U slast!
