Fine danske okrugle palačinke

Aebleskiver je tradicionalne danska poslastica koja se naziva još i danskim palačinkama. Riječ o o sočnim i mekanim kuglicama tijesta koji se poslužuju sa šećerom u prahu i džemom, a koje se najčešće peku za blagdane kao desert. Odličan su izbor i za doručak.

Riječ aebleskiver na danskom jeziku označava krišku jabuke. Tradicionalno ove su se kuglice pripremale s kriškom jabuke stavljenom u centar svake slastice. No čak i kada se rade bez voća i dalje nose ovo ime.

Da biste mogli napraviti danske palačinke, potrebna vam je specijalizirana tava za aebleskiver. Tava ima okrugla udubljenja u koje se stavlja tijesto i koja jamči željeni oblik pečene slastice, a svaka kuglica okreće se uz pomoć drvenog štapića za ražnjić.

Prije nego što stavite smjesu u tavu, u svako udubljenje obavezno dodajte komadić maslaca.

Sastojci za danske palačinke aebleskiver:

250 ml mlijeka

180 g brašna

6 žlica maslaca

3 jaja

3 žlice šećera

2 žlice praška za pecivo

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

½ čajne žličice kardamoma u prahu

¼ čajne žličice muškatnog oraščića u prahu

prstohvat soli

šećer u prahu za posluživanje

Priprema danskih palačinki aebleskiver:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Mikserom napravite snijeg od bjelanjaka.

U zasebnoj zdjeli žumanjke pomiješajte s mlijekom, rastopljenim maslacem i ekstraktom vanilije.

U čistoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, sol, kardamom i muškatni oraščić.

Smjesu na bazi brašna pomiješajte sa žumanjcima i mlijekom dok se sastojci ne povežu.

U dobivenu smjesu ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Zagrijte tavu za aebleskiver na umjerenoj temperaturi. U svako udubljenje u tavi dodajte malo maslaca li ulja.

U svako udubljenje dodajte punu žlicu smjese i pecite oko jedne minute.

Koristeći drveni štapić za ražnjić nježno okrećite aebleskiver kako biste ga ispekli sa svih strana. Od stavljanja smjese u tavu do završetka bit će vam potrebno otprilike šest do osam minuta. Ako kuglice prebrzo potamne, a nisu ispečene u sredini, smanjite temperaturu.

Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.

Pospite pečene palačinke šećerom u prahu te ih poslužite s džemom od jagoda ili malina. Dobar tek!