Domaći slatko-ljuti umak koji vrijedi probati

Slatko-ljuti umak jedan je od temelja azijske kuhinje koji se ne koristi samo kao umak, već može poslužiti i za mariniranje ili čak i za prženje.

Sjajno se slaže i s mesom i s ribom, a oživjet će i najobičniji pommes frites i drugu prženu hranu, povrće u tempuri ili proljetne rolice, a dobro će se slagati i s mesom s roštilja.

Slatko ljuti umak pun je aroma češnjaka i đumbira koje se divno nadopunjuju, a ako radite domaći, možete prilagoditi osobnom ukusu i slatkoću i ljutinu. Uz to, okus domaćeg umaka bit će osjetno svježiji od onog kupovnog, prenosi Punkufer. 

Vrlo ga je jednostavno skuhati, a najbolje je što je gotov za samo 20 minuta, a možete držati u hladnjaku i do tri tjedna.

Sastojci za domaći slatko-ljuti umak:

• 2 češnja češnjaka, zgnječena,
• Naribani korijen đumbira od 1 inča 2-3 cm,
• 80 ml rižinog octa,
• 80 ml vode, plus 1 žlica,
• 65 g šećera od šećerne trske,
• 1 žlica sambal oeleka,
• 1 čajna žličica pahuljica crvenog čilija,
• 1 čajna žličica soja umaka,
• 2 čajne žličice kukuruznog škroba

Priprema domaćeg slatko-ljutog umaka:

1. U lonac stavite češnjak, đumbir, rižin ocat, ⅓ šalice vode, šećer, sambal oelek, pahuljice crvenog čilija i sojin umak i kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje.
2. U posebnoj zdjelici pomiješajte kukuruzni škrob i 1 žlicu vode. Miješajte dok ne nestanu sve grudice pa ulijte smjesu u lonac s ostalim sastojcima.
3. Smanjite vatru i kuhajte umak oko 10 minuta, ili dok se ne zgusne. Kad se zgusne, maknite s vatre da se ohladi.
4. Ohlađeni umak ulijte u staklenku ili poslužite odmah.