Znate li koje voće ima izgled, miris i okus proljeća? Pa naravno to su jagode, kraljice naših slastica, zbog kojih jedva čekamo početak uživanja u neodoljivo finim tortama, tartovima, pitama, šnitama i primjerice roladama.
No, iako se kolači s našim srcolikim miljenicama uglavnom i brzo i jednostavno pripremaju, njihova nam sočnost često zna pokvariti uživanje.
Naime, kako se najčešće spravljaju s nježnim i krhkim tijestima, beze korama, biskvitom, , podlogom od drobljenih ili cijelih keksa, te lisnatog i prhkog tijesta koja se u dodiru sa sočnim jagodama mogu i razmočiti, kolači nam mogu ispasti gnjecavi i neukusni.
No, kako, ništa baš ništa ne bi narušilo i teksturu i okus slastica u kojima se uživa svim čulima, donosimo savjete zahvaljujući kojima će vaša bojazan od neuspjeha postati prošlost.
Za kolače koristite samo svježe, neoštećene i optimalno zrele, te tako i savršeno ukusne i sočne plodove.
Ako ih ne možete iskoristiti odmah, a kako bi spriječili da se ne razmekšaju, nemojte ih prati, već ih cijele, zajedno s listićima i peteljkama, posložite jednu pokraj druge po pladnju prekrivenom kuhinjskim papirom i čuvajte ih u hladnjaku najviše dan, dva.
No, iako se kolači s našim srcolikim miljenicama uglavnom i brzo i jednostavno pripremaju, njihova nam sočnost često zna pokvariti uživanje.
Kako ne bi postale gnjecave perite ih cijele, zajedno s peteljkama, neposredno prije upotrebe. U tu svrhu ih u cjedilu kratko tuširajte hladnim kuhinjskim tušem ili uronite i isperite u posudi s dosta hladne vode, te ih potom posušite između dva sloja mekog kuhinjskog papira.
Tek potom im, ako ih ne koristite za ukras zajedno s listićima i peteljkama, a kako ih ne bi oštetili, uz pomoć posebne žlice za vađenje peteljki pažljivo odstranite zelene dijelove.
Kako bliski susret sočnih jagoda i tijesta, bez obzira da li nadijevate sirovu ili pak već ispečenu, domaću ili kupovnu podlogu, ne bi rezultirao neukusnom i gnjecavom slasticom, tijesto možete zaštiti na više načina.
U tu svrhu, već gotovu podlogu pospite učvršćivačem za pripremu šlaga, šlagfix-om koji će na sebe vezati suvišnu vlagu.
Kako je nadjev ne bi suviše razmočio, bilo koju podlogu od tijesta, možete premazati slojem sira mascarponeom, skutom, voćnim namazom od jagoda ili bobičastog voća ili je možete posuti i mljevenim bademima, lješnjacima ili orasima, naribanom čokoladom, mljevenim keksima ili listićima badema.
K tome, kako se jagode jako slažu s pudingom, i čokoladom , tijesto zaštitite slojem pudinga od jagoda ili vanilije ili pak rastopljene bijele ili crne čokolade.
Kako bi maksimalno mogli uživati u neodoljivo kremoznim, hrskavim i odmjereno sočnim kolačima od jagoda , servirajte ih isključivo svježe pripremljene i ohlađene.
Stoga gotov kolač držite najmanje sat, dva u hladnjaku kako bi bio ne samo ukusniji, već i kako bi ostao čvrst, te kako bi ga što lakše izrezali i ljepše servirali.
Kolače s jagodama je najbolje rezati oštrim nazubljenim nožem za kruh, nikako električnim koji može uništiti i jagode i lomljive vrste tijesta, piše Coolinarika.
Ostatke kolača čuvajte što kraće, najviše još jedan dan u hladnjaku u posudi s poklopcem kako se ne bi isušili i pokupili ostale mirise.
