Bezvremenski recept: Zdrava i jednostavna pastirska pita

Pastirska pita na #plantbased način bogata je proteinima i vlaknima. Nudi najbolje od oba svijeta.

Zahvaljujući upravo fenomenalnim svojstvima mahunarki i gljiva, koji su temelj ovoga recepta. Začini je čine savršeno aromatičnim i ukusnim obrokom.

Probajte.

Sastojci:

• 1200 grama krumpira
• 1 soya vrhnje
• 500 grama kuhane zelene leće
• 1 dcl crnog vina
• 2 žlice aceta balsamica
• 10 suhih rajčica
• 450 gr miješanih gljiva ( shitake, vrganj, bukovače, šampinjoni)
• 2 luka
• 3 češnja češnjaka
• 3 mrkve
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 1 žličica suhog timijana
• 3 žlice sjeckanog peršina

Postupak:

Pećnicu zagrijte na 200C.

Krumpir skuhajte u posoljenoj vodi, oko 15 minuta. Dok ne omekša.

Ocijedite. Izgnječite u pire zajedno sa soja vrhnjem. Po potrebi dodajte i malo biljnog mlijeka.

Za to vrijeme, isjeckajte luk, mrkvu, ružmarin, češnjak, sušenu rajčicu. Prodinstajte 5 minuta na tavi. Dodajte zatim gljive, suhi timijan, crno vino i aceto balsamico. Kada se tekućina reducira, dodajte kuhanu zelenu leću i sjeckani peršin. Posolite, popaprite.

U kalup za pečenje najprije utisnite smjesu od leće. Na vrh stavite pire koji ste napravili.

Vilicom napravite par uzoraka na vrhu kako bi se pastirska pita ljepše zapekla.

Pecite je 25 minuta na 200C, te potom 5 min pojačajte temperaturu dok lijepo ne pozlatni.

Servirajte uz sezonsko zelenje.

U ovom proljetnom razdoblju - odlično paše uz zelenu salatu i mladi luk.

U slast.