Nakon sladoleda, kroasana i espressa s pistacijom, red je došao i na muffin! Ovaj sve popularniji sastojak sada je zasjao u novoj ulozi: u veganskim muffinima s pistacijama i bananom.
Ono što možemo reći bez imalo sumnje, ovim slasticama zaista je teško odoljeti, a nama su već pri vrhu liste omiljenih deserata.
Sastojci za muffine:
• 240 g glatkog brašna
• 120 g pistacija, nesoljenih i fino samljevenih
• 1 prašak za pecivo
• 1 limun šećer
• 1 žličica matcha čaja u prahu
• 1⁄2 žličice soli
• 200 g šećera
• 220 ml biljnog jogurta
• 120 g banane (zgnječene u pire)
• 120 ml suncokretovog ulja
Za hrskavi posip:
• 40 g pistacija, nasjeckanih
• 2 žlice glatkog brašna
• 2 žlice smeđeg šećera
• 1 žlica kokosovog ulja ili margarina
Za glazuru:
• 150 g vanilinog šećera u prahu
• 1 žlica O'Plant Badem biljnog napitka
Priprema:
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, pistacije, prašak za pecivo, limun šećer, matchu i sol.
U drugoj zdjeli pomiješajte mokre sastojke: šećer, jogurt, banane i ulje.
Dodajte mokre sastojke suhima te sve sjedinite u glatku homogenu smjesu.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa u njih rasporedite pripremljenu smjesu.
Smjese će biti dovoljno za 12 muffina.
Za hrskavi posip u zdjeli pomiješajte pistacije, brašno i šećer pa dodajte kokosovo ulje ili margarin.
Utrljajte kokosovo ulje prstima u smjesu od pistacija brašna i šećera dok se ne poveće u mrvičasti posip.
Rasporedite ovaj posip na smjesu za muffine pa sve pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C, 20 minuta ili dok ne položi test čačkalicom.
Pečene muffine izvadite iz pećnice i kalupa te ih ostavite da se malo ohlade.
Za glazuru u zdjelici miješajte vanilin šećer u prahu i biljno mlijeko dok sve ne postane glatko.
Posluživanje:
Ovako pripremljenom glazurom prošarajte pečene muffine i odmah poslužite, piše Coolinarika.
Savjet:
Za test čačkalicom ubodite čačkalicu u muffin i kad ju izvadite površina mora ostati čista, suha.
