Bez puno muke
Lijene njoke od sira stvorene za ručak
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Malfatti su talijanski njoki od sira koji su ime dobili prema načinu na koji su dobili oblik – bez previše muke.
Iščitate li iz talijanskog prijevoda njihova naziva da su "loše oblikovani", to je daleko od istine.
Pročitajte još
Smjesa od ricotte, jaja i brašna u koju se može dodati i blanširani sjeckani špinati (na 80 grama brašna i 500 g ricotte ide oko 300 grama špinata) oblikuje se u "zmijicu" te nožem za mazanje reže na manje komade kako bi ostale karakteristične pruge, prenosi Punkufer.
Talijani ih obožavaju upravo zbog te teksture, ali i jednostavne pripreme. Neki kuhari savjetuju da ricottu procijedite preko noći, ali ako je dobro iscijedite, to nije nužno. Ako nemate ricottu, možete ju svježim sirom u koji prema želji dodajte i malo kiselog vrhnja.
Sastojci:
- 500 g ricotte ili svježeg sira,
- 250 g brašna,
- 125 g parmezana,
- 2 jaja,
- 1/4 žličice papra,
- 1/4 žličice muškatnog oraščića,
- sol,
- 250 g umaka od rajčice,
- 10 dag slanine,
- 1/2 žličice šećera
Priprema:
1. Koristite li, iscijedite je u čistoj krpi i ostavite u cjedilu preko noći. Preko sira stavite napunjenu čistu bocu ili drugi teški predmet, a ispod cjedila stavite lonac u koji će se skupljati višak vode.
2. Pomiješajte sve sastojke – procijeđenu ricottu ili svježi sir, naribani parmezan, 2 lagano istučena jaja, muškatni oraščić, sol i papar, u smjesu dodajući žlicu po žlicu brašna dok ne postane kompaktna. Prema potrebi dodajte još brašna (ovisno o tome koliko je vlažan sir)
3. Mijesite na pobrašnjenoj podlozi oko 2 minute.
4. Podijelite tijesto na 8 komada i oblikujte "zmijicu" debljine prsta.
5. Odrežite komade debljine od oko 2,5 cm pomoću noža za mazanje kako bi ostale karakteristične "recke".
6. Njoke lagano posipajte brašnom i kuhajte u vrućoj posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu.
7. Popržite slaninu na tavi pa ulijte umak od rajčice i dodajte šećer te cijeđene njoke. Prema želji pospite sirom i poslužite.
