Vegetarijanstvo i veganstvo u zadnje vrijeme sve češće postaju način života, prehrane, sve većeg broja ljudi. Osim, etičkih, duhovnih i ekoloških razloga, jedan od najvažnijih razloga odricanja od mesnih proizvoda zapravo su zdravstveni razlozi.
Vegetarijanstvo je način ishrane koja se sastoji od namirnica biljnog porijekla, širok spektar žitarica, mahunarki, voća i povrća, eventualno mliječnih proizvoda i jaja, ali bez životinjskog mesa.
„Razlozi za moje odricanje od mesa su djelomično zdravstveni. Današnja prehrana, meso, povezano je sa zdravstvenim teškoćama i bolestima srca. Osim toga većina životinja koje jedemo, nije se uzgajalo na polj, u blizini domaćinstva, nije paslo travu, 'vidjelo sunce'. Mnogi smatraju da je porast bolesti raka, uzrokovan velikim brojem antibiotika koji se koriste u mesnoj industriji“, rekao je za Bljesak.info vegetarijanac iz Mostara Robert J.
Većina ljudi ima predrasude o vegetarijanskoj prehrani, misle kako se ne hrane kvalitetno, te nerijetko postavljaju pitanje 'jedete li vi išta', no Robert pojašnjava kako je vegetarijanska prehrana raznolika, te se da unose sve potrebne hranjive tvari u organizam.
„U prehrani koristimo sve, osim mesa. Obično proteine, bjelančevine i sl. unosimo preko soje ili neki vegetereijanci, preko raznih riba, koje se još uvijek mogu naći na tržnici u Mostaru. Šampinjoni se mogu naći manje-više u svakoj trgovini, tako da unesemo sve potrebne hranjive tvari u organizam“, kazao je Robert.
Većina vegetarijanaca prije nego što su se odlučili na ovaj način života, jela je meso, no kažu kako odvikavanje od mesa nije velik problem.
„Nije bilo teško odviknuti se od životinjskih proizvoda, nikad nisam jeo puno mesa i mesnih prerađevina. To mi zaista nije predstavljalo nikakav problem, ponekad se ljudi žale, teško je naći vegetarijansku hranu, ali ja se ne bih složio s tim. Najčešće su kod nas svakako pite, a one koje imamo su na svakom meniju vegetarijanske osim bureka, naravno.“
Na svakom meniju u restoranima se može naći ponešto vegetarijansko, a specificirani vegetarijanci restoran na području Hercegovine ne postoji.
Vegani su 'rijeđa pojava' od vegetarijanaca, a na području Mostara ih ne poznajemo baš mnogo. Veganstvo je način prehrane i životni stil u kojem se ne koriste hrana i odjeća životinjskog porijekla. Jednostavnije rečeno veganstvo je potpuno odricanje od proizvoda životinjskog porijekla.
Etičke razlike, vegana i vegetarijanaca, objasnila nam je mlada studentica iz Sarajeva, veganka, koja je u Mostaru boravila na razmjeni.
„Vegetarijanci ne jedu meso i izbjegavaju proizvode za čije stvaranje je prouzrokovana smrt životinje. Na primjer, želatina se dobiva iz kostiju i kože životinja, pa nije vegetarijanska. S druge strane, kasein je mliječni protein i, bar teoretski, može se dobiti bez ubijanja životinje. Zbog toga ga vegetarijanci konzumiraju, ali vegani ne. Vegani ne konzumiraju meso, jaja, med, mlijeko i mliječne proizvode.
Prema mom shvaćanju situacije, vegetarijanci (ako su to iz etičkih razloga) su ljudi koji ne žele da životinje umiru zbog njih; dok veganci ne žele da se životinje pate. Ja sam postala veganka jer mislim da nisam toliko važna da neko mora umrijeti kad god sam gladna“, rekla nam je ova mlada studentica.
Prema mnogim nutrucuinistima, vegani i vegetarijanci imaju mnogostruke prednosti od ovog načina prehrane, prvenstveno za dobrobit samih sebe (vlastitog zdravlja), ali i životinjskog svijeta.
