Zašto putnici u avionu toliko često naručuju sok od rajčice? Znanost ima zanimljiv odgovor
Mnogi putnici primijetili su neobičan fenomen tijekom leta – dok na zemlji rijetko posegnu za sokom od rajčice, u zrakoplovu ga naručuju bez razmišljanja. Iako na prvi pogled djeluje kao slučajnost ili osobna navika, iza tog izbora stoji zanimljivo znanstveno objašnjenje.
Stručnjaci tvrde da uvjeti u putničkoj kabini značajno mijenjaju način na koji doživljavamo okuse hrane i pića. Upravo zato sok od rajčice na velikim visinama mnogima postaje znatno ukusniji nego na tlu.
Visina mijenja osjet okusa
Tijekom leta tlak zraka i niska razina vlage u kabini privremeno smanjuju osjetljivost nepca i njuha. Zbog toga slabije osjećamo slatke i slane okuse, dok je takozvani umami, poznat kao peti osnovni okus, mnogo izraženiji.
Budući da je sok od rajčice prirodno bogat umamijem, upravo u zrakoplovu dolazi do izražaja njegov puniji i intenzivniji okus.
Potvrdila i istraživanja
Fenomen nije prošao nezapaženo ni među zrakoplovnim kompanijama. Još je Lufthansa 2010. godine primijetila neuobičajeno veliku potražnju za sokom od rajčice tijekom letova. Istraživanje koje je potom provela pokazalo je da putnici naručuju gotovo jednaku količinu soka od rajčice kao i piva, a te je godine na letovima prodano čak 200.000 litara ovog napitka, što je iznenadilo i same istraživače.
Naknadna znanstvena istraživanja potvrdila su kako kombinacija nižeg tlaka zraka, suhog zraka u kabini i stalne pozadinske buke utječe na percepciju okusa, zbog čega hrana i piće često imaju drukčiji okus nego na tlu.
Nije riječ o navici, nego o biologiji
Znanstvenici ističu da povećana popularnost soka od rajčice među putnicima nije prolazni trend niti marketinški uspjeh, već prirodna reakcija ljudskog organizma na uvjete tijekom leta.
Zato mnogi koji kod kuće nikada ne piju sok od rajčice upravo u avionu otkrivaju da im postaje jedno od najukusnijih pića na jelovniku.
