Zašto bi trebali vratiti dud iz zaborava?

Dud (lat. Morus) je listopadna drvenasta biljka rasprostranjena u umjerenim i suptropskim područjima. Raste na siromašnom, pretežno pjeskovitom tlu, a prilično je otporan na bolesti i štetnike, što mu s aspekta održivosti daje posebno mjesto. Zbog svojih nutritivnih i terapeutski vrijednih svojstava, dud se konzumira svjež, a koristi se i u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.

U našim krajevima ranije se uzgajao ne samo zbog ploda, već i lista, jer se oni koristili za ishranu gusjenica svilene bube – leptira čije se niti koriste za proizvodnju najfinije svile.

Po boji ploda razlikujemo: bijeli dud (Morus alba), crveni dud (Morus rubra) i crni dud (Morus nigra).

Obiluje vitaminom C

Svježi plodovi bogati su šećerom, dijetetskim vlaknima, mineralima i vitaminima, a sadrže i značajnu koncentraciju polifenolnih komponenti. Dud obiluje vitaminom C i željezom, a listovi sadrže vitamine C, B2 i K2, kalij, fosfor, kalcij i druge korisne tvari.

Plodovi bijelog duda sadrže aminokiseline, polinezasićene masne kiseline i visoku koncentraciju polifenola, prvenstveno flavonoida i fenolnih kiselina, koji mu daju snažno antioksidativno djelovanje. U crvenom dudu prisutno je pet antocijanina koji mu daju karakterističnu crvenu boju.

Ljekoviti dud vraća život?

Plodovi, listovi i kora duga su stoljećima korišteni u narodnoj medicini. Njegove ljekovite prednosti uključuju:

Nutritivnu vrijednost - bogat je vitaminom C, željezom, kalijem i antioksidansima koji štite stanice od oštećenja;

Regulaciju šećera u krvi - ekstrakti iz lišća bijelog duda pomažu održavanju stabilne razine glukoze;

Potporu imunitetu - pomaže u borbi protiv anemije, čisti krv i ublažava upalu grla i probavne smetnje.

Ekološki i povijesni značaj

Dud je otporan na sušu i uspijeva na siromašnom tlu, a njegova gusta krošnja pruža kvalitetnu hladovinu. Jak i razgranat korijen stabilizira tlo i sprječava eroziju. U povijesti je imao ključnu ulogu u svilarstvu – listovi bijelog duda glavni su izvor hrane gusjenicama svilene bube.

Ljekovite osobine imaju plodovi, listovi, korijen i kora, a koristili su se za liječenje niza bolesti: snižavanje kolesterola, poboljšanje cirkulacije, poticanje probave, gubitak viška kilograma, jačanje kostiju i podizanje imuniteta.

Novija istraživanja

Studije pokazuju da plodovi bijelog duda pomažu u prevenciji određenih karcinoma, usporavaju starenje, štite oči, snižavaju krvni tlak i poboljšavaju metabolizam. Konzumacija bijelog, crvenog ili crnog duda djeluje preventivno i na kronične kardiovaskularne, onkološke i neurološke bolesti, uključujući Alzheimerovu i Parkinsonovu bolest.

Istraživanja se fokusiraju i na učinak duda i njegovih prerađevina na zdravlje reproduktivnih organa.

Dud ima slatkast okus koji podsjeća na mješavinu maline, kupine i grožđica. Idealno je voće za pripremu ljetnih poslastica, posebno crni dud. Plodovi se koriste za sokove i sirupe, mogu se hladno cijediti ili kuhati za domaći sirup, a od njih se prave i džemovi i marmelade, često u kombinaciji s limunom i vanilijom.

Prehrambena i kozmetička primjena

Osim u prehrambenoj industriji, dud se koristi za pripremu vina, octa, želea, čokolade, pasta, čajeva, kolača i za bojenje nadjeva. Ekstrakt listova, osim kao čaj, može se koristiti za njegu kože - ublažava upale, smanjuje lučenje masnoća, posvjetljuje kožu i daje sjaj. U kozmetici se koristi i kao pasta za zube, krema za izbjeljivanje, gel, krema protiv akni ili piling, piše Agroklub.