Za prste polizati: Medaljoni u umaku od gljiva

Svinjski file i gljive u kremastom umaku savršena su kombinacija koju možete poslužiti uz tjesteninu, krumpir ili rižu i omiljenu salatu.

Za delikatniji okus luk možete zamijeniti ljutikom, a umjesto mesnog temeljca poslužit će i povrtni, prenosi Punkufer. 

Sastojci za medaljone u umaku od gljiva:

• 600 g svinjskog filea,
• 2 žlice maslaca,
• 1 glavica luka,
• 250 g šampinjona,
• 1 češanj češnjaka,
• 1 žlica brašna,
• 100 ml šerija,
• 400 ml pilećeg temeljca,
• 4 grančice timijana,
• ½ žlice zrnatog senfa,
• 100 ml vrhnja za šlag bez šećera

Priprema medaljona u umaku od gljiva:

1. Svinjetinu narežite na odreske. Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite meso sa svake strane 2-3 minute dok ne porumeni. Izvadite meso na tanjur.

2. U tavi u kojoj se peklo meso rastopite maslac s malo ulja pa popržite sitno sjeckani luk. Nakon pet-šest minuta dodajte na ploške narezane gljive pa pirjajte na srednje jakoj vatri 10 minuta. Dodajte protisnuti češnjak pa pirjajte minutu.

3. Pospite brašnom, promiješajte i nakon 2 minute ulijte šeri, promiješajte i pirjajte 2 minute. Postupno umiješajte temeljac tako da bude bez grudica. Dodajte majčinu dušicu i senf te začinite po želji.

4. Vratite meso u tavu i pirjajte nepoklopljeno 5-7 minuta ili dok svinjetina ne bude gotova. Umiješajte vrhnje pa kuhajte dok ne provrije. Poslužite s pireom od krumpira ili tjesteninom.