bljesak-logo
search icon
sun icon
open-nav
Ne mora biti dosadno

Odličan trik za kuhanje savršenih mahuna

Riječ je zapravo o mahunama koje se pirjaju u umaku od rajčice i s različitim začinima kako bi im se podarila dodatna dubina okusa.
28.02.2024. u 08:35
text

Ljetno vrijeme idealno je za eksperimentiranje s jelima na bazi mahuna. To zeleno povrće ne mora biti neukusno i dosadno. Naprotiv, uz malo volje i truda možete ga transformirati u fino jelo ili prilog koji ćete htjeti jesti svaki dan.

To najbolje znaju u Armeniji, Etiopiji, Grčkoj i na Bliskom istoku, gdje su mahune glavne zvijezde vrlo sličnog jela, a koje je popularno pod imenima fassoulia, fossolia, fasolakia i khoresht lubia sabz.

Riječ je zapravo o mahunama koje se pirjaju u umaku od rajčice i s različitim začinima kako bi im se podarila dodatna dubina okusa, prenosi Punkufer

Postoje mnoge varijante istog recepta u različitim zemljama – neki mahune pripremaju s mljevenom janjetinom, a drugi bez ijednog grama mesa. Odluka je na vama. Mi vam donosimo recept za najjednostavniju verziju ovih mahuna.

Sastojci za mahune u umaku od rajčice:

  • 450 g svježih mahuna,
  • 200 g cherry rajčica,
  • 3 češnja češnjaka,
  • 3 žlice maslinova ulja,
  • 1 veći luk,
  • 1 žlica koncentrata rajčice,
  • 1 čili papričica,
  • ½ čajne žličice slatke paprike,
  • ½ čajne žličice kumina,
  • ½ čajne žličice korijandra,
  • sol i papar po želji

Priprema mahuna u umaku od rajčica:

  1. Očistite mahune i prepolovite ih.
  2. U većoj tavi zagrijte polovicu ulja pa na njemu pirjajte mahune dok ne omekšaju. Za to će vam biti potrebno oko 15 minuta. Izvadite mahune iz tave.
  3. U tavu dodajte ostatak ulja pa na njemu prepirjajte luk nasjeckan na tanke kriške. Pirjajte luk oko 10 minuta na umjerenoj temperaturi.
  4. Dodajte nasjeckani češnjak i čili papričicu i pirjajte još nekoliko minuta.
  5. U tavu dodajte cherry rajčice, koje ste prerezali popola, i pirjajte ih dok ne omekšaju.
  6. Dodajte koncentrat rajčice, sve dobro promiješajte i prepržite minutu-dvije.
  7. Vratite u tavu mahune. Posolite i popaprite po želji, dodajte slatku papriku, kumin i korijandar i sve dobro promiješajte.
  8. Podlijte s malo vruće vode (ili zagrijanog temeljca), poklopite tavu i pustite da se sve zajedno kuha na laganoj temperaturi oko 20 minuta.
  9. Poslužite toplo uz kuhanu rižu, pečeni krumpir ili tostiranu krišku kruha. Dobar tek!
00
POVEZANO