Ovako se spremaju savršena pileća prsa u sočnom umaku

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Piletina Francese je popularna kombinacija talijanske i američke kuhinje. Riječ je o finom jelu sastavljenom od piletine umočene u brašno i jaja i pržene u ulju, a potom dovršene u finom umaku na bazi limuna i maslaca.

Kada bude gotova, piletina ima savršenu teksturu. Izvana je hrskava, a iznutra mekana i sočna. Povrh svega, jelo je gotovo za svega 30-ak minuta pa ga možete pripremiti i kad nemate mnogo vremena na raspolaganju za kuhanje.

Piletina Francese je vrlo slična receptu za piletinu Piccata. Podrazumijeva iste sastojke, ali nešto drugačiji raspored i način pripreme. U piletinu Piccata često se stavljaju i kapare, imate li ih pri ruci slobodno na kraju dodajte i ovome jelu.

Sastojci za piletinu Francese:

2 pileća prsa prepolovljena po pola

125 ml pilećeg temeljca

125 ml bijelog vina

60 g brašna

60 g maslaca

2 velika jaja

1 limun

1 čajna žličica češnjaka u prahu

biljno ulje za prženje

sol i papar po želji

svježi peršin za posluživanje

Priprema

Pileće meso dobro posolite i popaprite. U jednu posudu pomiješajte 30 g brašna i čajnu žličicu češnjaka u prahu. U drugu posudu istucite jaja. Piletinu uvaljajte prvo u brašno, a onda u jaja.

Tako pripremljenu piletinu stavite u vruće ulje i pecite sa svake strane oko tri do četiri minute dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu koricu i termički se obradi do kraja.

Stavite piletinu sa strane.

U tavi rastopite maslac. Dodajte ostatak brašna i miješajte dok se ne zgusne. Tada ulijte bijelo vino i miješajte sve zajedno.

Iscijedite limun i sokom podlijte umak. Dodajte i pileći temeljac. Miješajte sve zajedno dok ne dobijete jednoličnu tekućinu i umak se počne zgušnjavati.

Vratite piletinu u tavu i kuhajte par minuta sve zajedno da se sljube okusi. Poslužite sa svježim peršinom i kriškama limuna. Dobar tek!

3 greške koje trebamo izbjegavati kada