Britanski chef koji se rodio u Izraelu, Yotam Ottolenghi smatra da je cvjetača nepravedno zanemarena – i kako bi to promijenio s vremena na vrijeme osmisli kakav recept dobar recept.
Baš poput slane torte od cvjetače za koju vam neće trebati previše sastojaka, prenosi Punkufer.
Sastojci za slanu tortu od cvjetače:
- 1 srednja cvjetača (650 g - 700 g),
- 1 velika glavica luka,
- 100 ml maslinovog ulja,
- ½ žličice sitno nasjeckanog ružmarina,
- 10 srednjih jaja,
- 20 g nasjeckanog bosiljka,
- 180 g glatkog brašna,
- 2 i ½ žličice praška za pecivo,
- ½ žličice kurkume,
- 220 g ribanog parmezana,
- 2 žlice sjemenki crnog sezama,
- sol i papar,
- maslac
Priprema slane torte od cvjetače:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnja Celzija. Cvjetaču razlomite na cvjetove srednje veličine, stavite je u lonac sa žličicom soli, prelijte vodom i pirjajte 15 minuta, dok sasvim ne omekša. Procijedite i ostavite u cjedilu nekoliko minuta.
- Dok se cvjetača kuha, odrežite nekoliko kolutića od 0,5 cm luka i ostavite ih sa strane. Ostatak krupno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje i na laganoj vatri pirjajte nasjeckani luk i ružmarin osam minuta. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi pa dodajte jaja i bosiljak te promiješajte.
- U veću zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i kurkumu te dodajte parmezan, jednu i pol žličicu soli i dosta crnog papra. Dodajte smjesu od jaja i umutite da uklonite grudice. Dodajte cvjetaču i lagano promiješajte.
- Papirom za pečenje obložite dno okruglog kalupa za tortu od 24 cm. Premažite stranice maslacem i na njih bacite sjemenke crnog sezama tako da se zalijepe za stranice. Dodajte smjesu s cvjetačom i rasporedite kolutiće luka na vrh.
- Pecite slanu tortu u sredini pećnice 45 minuta, dok ne porumeni i stegne se.
