Lignje po starom dalmatinskom receptu

Počela je korizma, što za mnoge znači da će se odreći mesa ili da će se te odluke držati barem danas, na Čistu srijedu. 

Evo jednog svima dragog recepta. Vrlo je jednostavan, zahtijeva tek par sastojaka, a daje kompletan obrok. Mnogi tvrde da su im upravo ovakve lignje najdraže.

Što kažete na lignje u padeli? Možda ste čuli za to jelo, a ne znate o čemu se radi?

Padelu u svakom slučaju ne biste smjeli brkati s paštelom - jedno je tijesto u kojem se lignje prže, a drugo je naziv za teću, obično nešto pliću. Koja riječ označava koji pojam, shvatit ćete kad pročitate recept..., piše Slobodna Dalmacija. 

Sastojci:

• 1 kg liganja,
• 500 g krumpira,
• 150 ml bijelog vina,
• 500 ml ribljeg temeljca,
• češnjak,
• peršin,
• sol, papar

Priprema:

1. Očistite lignje pa ih posušite kuhinjskim papirom. Stavite ih u tavu na zagrijano maslinovo ulje i kratko prepržite pa im dodajte nasjeckani češnjak i peršin.

2. Kad češnjak zamiriše, zalijte bijelim vinom pa pričekajte da alkohol ispari.

3. Dodajte krumpire narezane na fetice, zalijte sve sastojke ribljom juhom ili toplom vodom i poklopite tavu te kuhajte oko pola sata, odnosno dok lignje ne omekšaju.

4. Posolite, popaprite i poslužite.