Juha od bundeve – najjednostavniji jesenski ručak sa bezbroj zdravstvenih prednosti

Butternat ili muškatna tikva idealna je za pretvoriti je u ukusnu juhu. Njezin sladak, orašasti okus sličan je bundevi, a prednost joj je puno nutrijenata na malo kalorija.

Zdravstvene prednosti

Bogata je karotenoidima, važnim antioksidansima koji se javljaju u mnogim oblicima. Sadrži čak četiri različite vrste antioksidansa: alfa karoten, beta karoten, lutein i zeaksantin. Prva dva će tijelo preraditi u vitamin A, a druga dva služe za bolji vid te izbjegavanje ozbiljnih bolesti poput sive mrene.

Također sadrži pregršt vlakana, topivih i netopivih. Netopiva vlakna čiste probavni trakt i sprečavaju zatvor, dok topiva pomažu tijelu da održi stabilnu razinu šećera u krvi jer usporavaju razgradnju ugljikohidrata. Zato se tikva, kao i druge vrste povrća bogate vlaknima, smatraju dobrima za dijabetičare.

Butternut tikva bogata je kalijem, kalcijem i magnezijem, a samo jedna porcija osigurat će vam između 32 i 39 posto dnevnih potreba za vitaminom C. Osigurava i vitamine B skupine (B2, B3 i B6) te omega-3 masne kiseline.

Ovo je recept za juhu, jedini koji će vam trebati:

Sastojci:

• 2 butternut tikve
• 2 krumpira srednje veličine
• 1 glavica luka
• režanj češnjaka
• 0,7 l povrtnog temeljca
• vrhnje za kuhanje (po želji)
• peršin
• začini po izboru

Priprema:

• Luk narežite na kockice i dinstajte na maslinovom ulju s češnjakom dok ne postane staklast. Tikvu uzdužno prerežite na pola, žlicom uklonite sjemenke (možete ih drugom prilikom ispeći), a nožem uklonite koru. Meso tikve narežite na kocke veličine oko dva centimetra i dodajte luku.
• Dinstajte povrće desetak minuta, dolijte povrtni temeljac te krumpir narezan na kockice.
• Kuhajte 30-ak minuta na laganoj vatri, popaprite, posolite, dodajte malo čilija u prahu, vlasca, origana ili bilo koji začin koji vam padne na pamet koji bi istaknuo slatkoću ove juhe.
• Uklonite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite povrće u gustu, kremastu juhu. Dodajte malo vrhnja za kuhanje i vratite na štednjak par minuta.
• Peršin sitno nasjeckajte i poslužite u tanjur nakon serviranja juhe.