Jaja ne moraju biti dosadna: Isprobajte egipatski omlet

Bliskoistočni omlet od tikvica i luka specifičan je po osvježavajućem mirisu mente, a najbolje paše uz kakvu raskošnu salatu, poput tabbouleha od bulgura, povća i začinskog bilja.

Ovo jelo u Egiptu zovu eggah, a u drugim dijelovima Bliskog istoka pronaći ćete ga pod imenom ej'jah, no slično je i europskoj frittati, prenosi Punkufer. 

Sastojci za egipatski omlet:

• 2 tikvice,
• 1 manja glavica luka,
• ½ žličice češnjaka u prahu,
• svežanj svježe metvice,
• 8 velikih jaja,
• prstohvat crvene paprike,
• ½ žličice praška za pecivo,
• 2 kriške tosta,
• ⅓ šalice mlijeka,
• sol, maslinovo ulje

Za posluživanje:

• sir feta,
• narezane rajčice

Priprema egipatskog omleta:

1. Tikvice narežite na tanke ploške, posolite ih i ostavite sa strane 15 minuta pa ih osušite paprirnatim ručnikom.
2. Luk sitno nasjeckajte.
3. Kriškama tosta odrežite koru i namočite ih u ⅓ šalice mlijeka.
4. Svežnju metvice odvojite peteljke – trebat će vam oko 30 listova.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija.
6. U tavi ili okrugloj posudi koja može u pećnicu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte tikvice i luk pa pirjajte 5-7 minuta. Dodajte veći dio natrganih listova mente; malo odvojite za kasnije. Isključite vatru i ostavite da se ohladi.
7. Umutite jaja, sol, mljevenu crvenu papriku i prašak za pecivo. Istisnite višak mlijeka iz tosta pa ga usitnite rukama i dodajte jajima pa umutite. Umiješajte tikvice i luk.
8. Prema potrebi dolijte malo maslinovog ulja u tavu ili posudu koja smije u pećnicu pa ulijte smjesu. Pecite u pećnici 15-20 minuta.
9. Pečeni omlet od tikvica poslužite s fetom, natrganim listićima mente i rajčicama.