Smanjenje količine soli u prehrani ima brojne prednosti, od boljeg zdravlja srca do nižeg krvnog tlaka. No, to ne znači da morate žrtvovati okus svojih omiljenih jela.
Ako se pitate kako smanjiti sol u jelu, a da pritom ne izgubite na okusu, dobra je vijest da postoji mnogo prirodnih zamjena i trikova koji će vam pomoći u tome.
Ako vas zanima kako smanjiti sol u jelu, znajte da postoji mnogo načina kako to postići bez kompromisa s okusom. Usto, naučiti kako smanjiti slanost jela kad ga presolite također je vještina koja se isplati.
U nastavku donosimo nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da jelo ostane ukusno, čak i uz manje soli.
Sok limuna, limete, naranče ili grejpa može naglasiti prirodne okuse jela, osobito kad je riječ o mesu, ribi ili salatama. Dodajte svježe iscijeđen sok ili naribanu koricu citrusa pred kraj kuhanja kako biste pojačali okus bez dodatka soli.
Razne vrste octa, poput jabučnog, balsamica, vinskog ili voćnog octa, mogu dati dubinu okusu i uravnotežiti jelo.
Osim što su niskokalorični, octevi su odličan saveznik u smanjenju unosa soli.
Češnjak, luk, paprika i ostalo povrće prirodno je bogato aromama i odlična je zamjena za sol. Posegnite za svježim ili smrznutim povrćem bez dodataka, a izbjegavajte konzervirano s visokim udjelom natrija – osim ako ga prethodno ne isperete.
Jedan od najboljih odgovora na pitanje kako smanjiti sol u jelu je korištenje začinskog bilja i začina. Origano, bosiljak, paprika, kurkuma, ružmarin, kopar i papar samo su neki od primjera.
Istraživanje pokazuje da začini mogu smanjiti potrebu za soli i do 50 %, a pritom čuvaju bogatstvo okusa.
Ako ste pretjerali sa soli, mogli biste čuti savjet da pomaže soda bikarbona. Iako može neutralizirati kiselost, s njom treba biti oprezan jer može promijeniti okus i teksturu jela. Bolje je rješenje dodati više neutralnih sastojaka (vode, krumpira, riže) kako biste razrijedili slanost.
Dogodi se i najboljima. Ne brinite, postoje trikovi koji mogu pomoći:
• dodajte vodu, juhu bez soli ili vrhnje – razrjeđivanje je najjednostavniji način
• ubacite oguljeni krumpir tijekom kuhanja – on može upiti dio soli
• dodajte više povrća, riže ili tjestenine kako biste smanjili omjer soli po porciji.
Grilanje, pečenje, pirjanje i prženje na laganoj vatri mogu dodatno istaknuti prirodne arome namirnica. Kombinirate li to s pravilnim začinima i limunovim sokom, sol vam možda neće ni trebati, piše Kreni zdravo.
Kad jedete u restoranu, obratite pažnju na izraze poput “dimljeno”, “ukiseljeno”, “sočno”, “u salamuri”, “BBQ” – često kriju više soli nego što mislite. Zatražite jela bez dodatne soli i birajte manje porcije. Mnoge kuhinje već nude jela s manje soli, a ne bojte se pitati konobara za preporuku.
