Prirodno ljute namirnice izvanredno su ljekovite – zahvaljujući tvarima koje im daju prodoran miris i okus.
Primjerice, luk je, zajedno s češnjakom, dobro ostaviti da nakon rezanja malo ''odstoji''.
Te su namirnice riznica vitamina, minerala te ljekovitih spojeva poput flavonoida.
Hren je bogat glukozinolatima, sumpornim spojevima za koje su mnoge znanstvene studije pokazale da u organizmu pokreću procese uništenja stanica raka. Pun je i vitamina C i B skupine, kao i minerala- kalija, kalcija, željeza, magnezija, fosfora, silicija.
U narodnoj medicini hren se od davnina koristi kao prirodni antibiotik za jačanje imuniteta te liječenje kašlja, plućnih bolesti i općenito infekcija.
Potiče rad jetre, žuči i gušterače, pomaže kod upala mokraćnog sustava, a ublažuje i bol kod reume i artritisa, tvrde nutricionisti.
Uz obilje vitamina i minerala, češnjak također sadrži jedinstvene sumporne spojeve. Među njima se ističe alicin koji, zajedno s vitaminom C, uništava štetne mikrobe te pridonosi ravnoteži krvnog tlaka i masnoća u krvi. Treba ga uvijek upotrebljavati dok je svjež, nasjeckan, ili protisnut, jer se tako pojačavaju njegova ljekovita svojstva.
Naime, kada je češnjak netaknut, sumporni spoj allin i enzim aliinaza odvojeni su u stanicama, a pri rezanju češnjaka stanice “pucaju” pa aliin i aliinaza mogu doći u dodir i na taj način stvoriti spoj alicin.
Stoga se preporučuje ostaviti češnjak da odstoji najmanje pet minuta, a najbolje deset minuta nakon rezanja, a prije konzumiranja ili pripremanja. Upravo je toliko vremena potrebno da nastane ljekoviti spoj alicin.
Luk je, baš kao i češnjak, poželjno ostaviti da radi stvaranja alicina nakratko odstoji nakon rezanja. I ovo je povrće riznica vitamina, minerala te ljekovitih spojeva poput flavonoida.
Stimulira i regulira mnoge funkcije unutrašnjih organa, održava ravnotežu crijevne flore, djeluje kao antibiotik kod raznih bakterijskih upala, uravnotežuje masnoće u krvi i krvni tlak, smanjuje rizik od osteoporoze, djelotvoran je u liječenju hemoroida i reumatskih tegoba, a znanstvena istraživanja potvrđuju veliku ljekovitost luka i kao antikancerogene namirnice, pa se smatra i odličnom namirnicom u borbi protiv raka.
Sadrži snažne protuupalne spojeve zvane gingeroli. U kliničkim studijama dokazano je da su pacijenti s artritisom imali manje bolova, a veću pokretljivost kada su redovito konzumirali đumbir.
Budući da potiče cirkulaciju i metabolizam, đumbir smanjuje i bolove u mišićima nakon napora te uravnotežuje probavu – preporučuje se protiv mučnine i proljeva, ali i zatvora odnosno opstipacije.
Sadrži jedinstvenu kombinaciju vitamina, minerala i takozvanih fitokemikalija pa je i odličan prirodni lijek za prehladu i kašalj.
Prebogate su vitaminom C, ali i antioksidansima karotenoidima, kao što su beta-karoten i kapsaicin – koji papričicama daje ljutinu, a ima protuupalna svojstva i ublažava bolove te pomaže sagorijevanju suvišne masti u tijelu, a time potiču mršavljenje.
Kapsaicin štiti i srčanožilni sustav tako što snizuje razinu kolesterola i triglicerida u krvi, a povećava sposobnost tijela da otapa fibrin, tvar koja sudjeluje u stvaranju krvnih ugrušaka. Sve više istraživanja pokazuje da kapsaicin smanjuje i rizik od raka.
