Ostavljaju bez daha
Tradicionalni recept za talijanske lazanje kakve još niste probali
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Pravilno napravljene lazanje jedno su od najomiljenijih jela na svijetu.
Ali, velika je razlika između autentičnih i tradicionalnih talijanskih lazanja i brojnih verzija koje ovih dana možeš naći u bespućima interneta, a da ne spominjemo onih smrznutih iz trgovine.
Ako još uvijek niste pripremali lazanje po tradicionalnom talijanskom receptu, vrijeme je da to promijenite i isprobate najbolji recept za lazanje, prenosi Žena.hr.
Iako zahtijeva nešto više vremena, ovaj recept nevjerojatno je jednostavan, a ragu, ali i bešamel lako možete pripremiti dan ili dva unaprijed kako bi uštedjeli na vremenu.
Osim toga, napravljeni ragu uvijek možete čuvati u zamrzivaču te jednostavno odmrznuti noć prije pripreme lazanja.
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja,
- 1 velika mrkva,
- 1 stabljika celera,
- 1 veliki luk,
- 500 grama mljevene svinjetine,
- 500 grama mljevene junetine,
- 800 grama sjeckanih rajčica,
- 3 žlice koncentrata rajčice,
- 250 mililitara crnog vina,
- 1.5 litra povrtnog temeljca,
- 1 veći lovorov list,
- 1 žličica soli,
- 1 žličica papra,
- 70 grama maslaca,
- 70 grama glatkog brašna,
- 1 litra punomasnog mlijeka,
- 1 žličica muškatnog oraščića,
- 70 grama svježe naribanog parmezana,
- 250 grama mozzarelle,
- 500 grama tjestenine za lazanje
Priprema
1. Za ragu: Mrkvu, luk i celer sitno nasjeckaj, a povrće lagano prodinstaj u velikoj dubljoj tavi na maslinovom ulju. Kada povrće omekša dodaj mljevenu junetinu i svinjetinu i kuhaj dok ne porumeni.
Dodaj crno vino i smanji na pola. Kada se vino izreducira, dodaj 2 konzerve sjeckanih rajčica, koncentrat rajčice, lovorov list, oko litru temeljca i prstohvat soli i papra. Sve promiješaj i ostavi da se krčka na laganoj vatri nepoklopljeno 2.5-3 sata. Na pola dodaj ostatak temeljca.
2. Za bešamel: Dodaj maslac u lonac i kuhaj na laganoj vatri dok se ne rastopi i ne počne stvarati mjehuriće. U otopljeni maslac dodaj brašno i promiješaj da dobiješ pastu. Pusti da se brašno kuha 1 minutu.
Polako miješaj polovicu mlijeka u maslac i brašno neprestano miješajući da ne bude grudica. Kad se počelo zgušnjavati, dodaj ostatak mlijeka, naribani muškatni oraščić, parmezan i prstohvat soli i papra. Nastavi zagrijavati umak uz miješanje dok se ne zgusne dovoljno da prekrije stražnju stranu drvene žlice. Skini s vatre i ostavi sa strane.
Pročitajte još
3. Slaganje lazanja: Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva. Žlicom stavi malu količinu ragua na samo dno posude za pečenje. Položi i ujednači sloj listova tjestenine za lazanje. Dodaj još nekoliko žlica ragua da tjestenina bude potpuno pokrivena, a zatim i par žlica bešamel umaka.
Ponavljaj slojeve tjestenine, ragua i bešamela dok se sve ne potroši pazeći da ostane dovoljno bešamel umaka za sam gornji sloj (po ovom receptu trebalo bi biti oko 4-5 slojeva tjestenine). Pokrij gornji sloj lazanja natrganom mozzarellom i zatim peci u pećnici 45 minuta. Ostavi da se malo ohlade 5-10 minuta prije posluživanja.
Savjet
Ragu je potrebno najmanje 2.5 sata krčkati i postoji razlog za to: okus je nevjerojatan i jednostavno nećeš dobiti istu dubinu i bogatstvo okusa ukoliko pojačaš vatru ili ga kuhaš kraće.
Također, nemoj ga prekrivati dok krčka ili se neće dovoljno koncentrirati u okusu. Ako smatraš da se ragu previše izreducirao i zgusnuo, dodajte više temeljca ili vode.
