James Bond za doručak je jeo nešto što bi danas mnogi odbili i probati

James Bond poznat je po luksuznim automobilima, skupim odijelima i martiniju koji se poslužuje ''promućkan, ne miješan''. No, slavni britanski agent 007 imao je i neobične gastronomske navike. U jednom od romana Iana Fleminga za doručak mu je poslužena namirnica koju danas rijetko viđamo na jelovnicima pečeni bubreg.

U romanu ''Dr. No'' iz 1958. godine Bond završava u zarobljeništvu naslovnog negativca, ali njegovi otmičari očito nisu štedjeli na hrani.

Za doručak dobiva kajganu na tostu, četiri kriške slanine, englesku svinjsku kobasicu i pečeni bubreg. Uz sve to posluženi su mu peciva, džemovi, sok od ananasa i kava sa slatkim vrhnjem, piše Food Republic.

Nekada delicija, danas zaboravljena namirnica

Iako bi takav doručak mogao iznenaditi današnje generacije, teleći i janjeći bubrezi nekoć su bili uobičajen dio obilnog engleskog doručka.

Iznutrice su početkom i sredinom 20. stoljeća bile znatno popularnije nego danas, a bubrezi su se cijenili zbog okusa, hranjivosti i pristupačne cijene.

Njihova konzumacija može imati i ekološke prednosti. Studija objavljena 2019. godine u časopisu Environmental Science & Technology procijenila je da bi povećanje potrošnje iznutrica za 50 posto moglo smanjiti emisije stakleničkih plinova povezane s njemačkom mesnom industrijom za 14 posto.

Kako pripremiti doručak dostojan Bonda

Jedan od poznatijih britanskih recepata su ''deviled kidneys'', odnosno začinjeni bubrezi prženi na maslacu.

Bubrezi se najprije prerežu i očiste od tvrdog bijelog dijela, a zatim prže na maslacu. Dodaju se senf, Worcestershire umak i kajenski papar, dok se umak po želji može zgusnuti vrhnjem. Jelo se tradicionalno poslužuje na prepečenom kruhu.

Za one kojima je okus iznutrica preintenzivan, bubrezi se mogu samljeti i pomiješati s junetinom ili janjetinom te koristiti u mesnim umacima, pitama ili burgerima, prenosi N1.