Nitko ne može ignorirati utjecaj koji hrana ima na naše raspoloženje. Fraza "kad si gladan nisi svoj" dobro nam je poznata, a vjerojatno smo svi iskusili taj osjećaj u nekom trenutku.
Kada razmišljamo o poboljšanju raspoloženja, često se okrećemo kocki čokolade ili nekom konkretnijem omiljenom obroku koji često djeluje kao jedan od najučinkovitijih lijekova.
Čak i znanstvena istraživanja potvrđuju da postoji veza između određene hrane i poboljšanja emocionalnog stanja, a posebno se ističe tjestenina kao namirnica koja može povećati osjećaj sreće.
Istraživanje koje je proveo “Behavioral & Brain Lab” na talijanskom Sveučilištu za jezike i komunikaciju IULM otkrilo je intrigantne spoznaje o emocionalnim i neurofiziološkim reakcijama ljudi tijekom konzumiranja tjestenine.
Za ispitivanje emocionalnih reakcija, istraživači su primijenili metode slične onima korištenim u detektorima laži. Pratili su moždanu aktivnost kod 40 ispitanika u dobi od 25 do 55 godina, a rezultati su bili zaista iznenađujući!
Naime, istraživanje je otkrilo da konzumiranje tjestenine snažno potiče emocionalno-kognitivno stanje. Ono se može usporediti s osjećajem koji doživljavamo dok slušamo najdražu pjesmu ili pratimo nastupe omiljenog sportskog kluba.
Vincenzo Russo, profesor na talijanskom sveučilištu i voditelj odjela “Behavioral & Brain Lab”, prilikom predstavljanja rezultata istraživanja naglasio je neraskidivu povezanost između tjestenine i ljudske sreće. “Već prvi zalogaj potiče pozitivne emocije i budi lijepa sjećanja”, izjavio je profesor. Analizom navika konzumacije, istraživači su otkrili da pojedinci tjesteninu povezuju s druženjem obitelji i prijateljima.
U provedenoj studiji, 40 % sudionika izrazilo je mišljenje da je tjestenina hrana koja pruža ugodu, dok je čak 76 % potvrdilo da njezino konzumiranje pozitivno utječe na razinu sreće. Osim toga, i druga znanstvena istraživanja podržavaju ovu teoriju.
Naime, ranije je dokazano da složeni ugljikohidrati potiču lučenje endorfina, koji podržavaju apsorpciju triptofana i vitamina B prisutnih u tjestenini. Triptofan igra ključnu ulogu u regulaciji raspoloženja, dok vitamini B opuštaju mišiće i potiču proizvodnju serotonina.
Italija proizvodi nevjerojatnih 1.700.000 do 3.300.000 tona i tom brojkom prednjači u svijetu kada je proizvodnja tjestenine u pitanju. Najpoznatiji oblik su bez sumnje duguljasti rezanci zbog kojih se toliko filmskih parova na našim malim ekranima poljubilo po prvi put.
Naravno, riječ je o svjetski popularnim – špagetima. Od hrane za siromašne do vrhunske gastronomske poslastice, špageti su postali vrsta omiljene tjestenine u svakoj obitelji.
Ako smo vam probudili želju za tjesteninom ili ste pak u potrazi za dnevnom dozom sreće, donosimo recept za špagete s češnjakom i uljem, nadasve zahvalno jelo koje će vas “odvesti” u Italiju, ali na pristupačan i jednostavan način u minimalno vremena, piše Putni kofer.
Ovo je jelo kojem ćete se, jednom kad ga probate, često vraćati. Pogotovo u vremenskom škripcu jer za njega – od pripreme do serviranja treba maksimalno 15 minuta te samo tri ključna sastojka koja definitivno već imate u smočnici!
