Ako tražite zdravi prilog koji je i ukusan i hranjiv, isprobajte ove slane popečke od prosa.
Idealni su kao prilog uz piletinu ili ribu za večeru, a odlično pašu uz šarenu salatu od svježeg povrća – savršen izbor za brz i lagan ručak.
Proso se kuha dok ne postane kremast poput palente, a zatim se obogaćuje naribanim povrćem, limunovom koricom i sirom. Smjesa se oblikuje u popečke i lagano zapeče dok ne postane zlatno-hrskava izvana, a mekana iznutra.
Sastojci:
• 1 žlica maslinovog ulja (ekstra djevičanskog)
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog luka
• 1 šalica prosa (pogledajte savjete)
• 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
• 1/2 šalice vode
• 1/2 žličice krupne soli
• 1/3 šalice naribane tikvice
• 1/3 šalice naribane mrkve
• 1/3 šalice naribanog parmezana
• 1/2 žličica svježeg timijana (ili 1⁄2 žličice suhog)
• 1 žličica naribane korice limuna
• 1/4 žličice svježe mljevenog papra
Priprema:
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje laganoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 2 do 4 minute, dok ne omekša. Umiješajte proso i češnjak, kratko prepržite dok ne zamiriše (oko 30 sekundi).
Dodajte vodu i sol, pojačajte vatru dok ne zakipi, zatim smanjite, poklopite i kuhajte 20 minuta, povremeno promiješajte.
Umiješajte tikvicu, mrkvu, parmezan, timijan, limunovu koricu i papar. Kuhajte otklopljeno, na laganoj vatri, još oko 10 minuta, uz često miješanje dok smjesa ne postane gusta i kremasta, a tekućina potpuno ispari.
Maknite s vatre, poklopite i ostavite 10 minuta. Nakon toga otklopite i ostavite da se hladi oko pola sata, povremeno promiješajte – smjesa treba biti dovoljno hladna za oblikovanje.
Vlažnim rukama oblikujte 12 popečaka promjera oko 7–8 cm (otprilike 1/3 šalice smjese po komadu).
Veliku neprianjajuću tavu lagano nauljite sprejem za kuhanje i zagrijte na srednje jakoj vatri.
Pecite popečke u serijama po 4 komada, 3 do 5 minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Po potrebi ponovo nanesite sprej i pecite preostale popečke, prilagođavajući temperaturu da ne zagore.
Savjeti:
Priprema unaprijed: Smjesu možete pripremiti (do 1. koraka) i do 2 sata unaprijed.
Kako ih držati toplima: Ako ih pečete u više serija, gotove popečke pokrijte folijom, ali samo lagano – tako zadržavate toplinu a da se upari i omekša hrskava korica.
