Sezonska juha od gljiva

Mađarska kuhinja je poznata po dobro začinjenim jelima na žlicu. Ova kremasta juha od gljiva je jedno od tih jela.

Mađarska juha od gljiva može se napraviti s različitim gljivama. Upotrijebite jestive gljive koje su vam na dohvat ruke – od šampinjona i bukovača do lisičarki i vrganja, prenosi Punkufer. 

Dubinu okusa daju joj začini, a posebice nezaobilazna dimljena crvena paprika u prahu. Kiselo vrhnje koje se dodaje na kraju kuhanja, pak, podarit će joj kremastu teksturu.

Priprema mađarske juhe od gljiva:

• 900 g jestivih gljiva po želji,
• 500 ml mlijeka,
• 250 ml bijelog vina,
• 125 ml kiselog vrhnja,
• 90 g maslaca,
• 5 žlica brašna,
• 4 žlice limunova soka,
• 4 čajne žličice dimljene paprike u prahu,
• 3 čajna žličice sušenog kopra,
• 3 čajne žličice sušenog timijana,
• 2 luka,
• 1 l pilećeg temeljca,
• sol i papar po želji,
• svježi peršin za posluživanje

Priprema mađarske juhe od gljiva:

1. Očistite luk, ogulite ga i narežite na manje komade.

2. Rastopite maslac u većem loncu i na njemu prepirjajte luk i nasjeckane gljive dok ne omekšaju.

3. Podlijte gljive i luk s pilećim temeljcem i vinom. Dodajte sušeni kopar, timijan i dimljenu papriku u prahu.

4. Pustite da se juha kuha tako oko 10-ak minuta.

5. Mlijeko pomiješajte s brašnom u zasebnoj zdjelici. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

6. Prebacite dobivenu smjesu u juhu i kuhajte sve zajedno još 10-ak minuta. Posolite i papaprite po želji.

7. Na kraju kuhanju dodajte limunov sok i umiješajte kiselo vrhnje.

8. Poslužite juhu toplu s kriškom hrskavog kruha. Dobar tek!