Savršenstvo od lisnatog tijesta s ricottom i svježim rajčicama

Donosimo savršeni ljetni recept koji može biti jednostavan ručak ili večera, u dane kad nemate volje komplicirati s kuhanjem, ali i ukusno predjelo ili party zalogaj: tart od lisnatog tijesta s ricottom i svježim rajčicama.

Mudrosti – nema, a tajna je u finim sastojcima koji se provjereno odlično slažu, piše Punkufer. 

Iznenađenje kod ovog tarta je što je pečeno samo tijesto, a nadjev nije.

Nadjev je jednostavan otprilike kao i za sendvič: ricotta sir začinjen s malo limuna i metvice, prekriven svježim kriškama sočne rajčice.

Koristite kupovno lisnato tijesto, ipak je ljeto, a možete se poigrati rajčicama raznih veličina za rustikalni štih.

Od jednog komada tijesta i količine sastojaka iz recepta dobit ćete šest lijepih kriški koje se mogu računati kao šest porcija za predjelo ili upola manje za glavno jelo.

Računajući i pečenje, za pripremu ovog finog tarta s okusom ljeta trebat će vam tek malo više od pola sata.

Sastojci za tart od lisnatog tijesta s ricottom i svježim rajčicama:

• 1 list kupovnog lisnatog tijesta, odmrznutog,
• 1 veliko jaje, istučeno,
• 250 g ricotte,
• 1 limun,
• 2 mlada luka, nasjeckana na sitno,
• 1 vezica svježeg peršina, nasjeckanog,
• 4-5 velikih rajčica, narezanih na ploške,
• 2 žlice maslinova ulje,
• 1 šaka listića svježe metvice,
• sol,
• papar,
• krupna sol, za posipanje

Priprema tarta od lisnatog tijesta s ricottom i svježim rajčicama:

1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i obložite pravokutni lim za pečenje papirom. Postavite rešetku na donju trećinu pećnice.
2. Razvijte tijesto na komad papira za pečenje i presavinite rubove prema unutra, da su široki otprilike 2 centimetra.
3. Sredinu tijesta izbodite vilicom, a rub premažite jajem. Pecite 20 do 25 minuta, dok se ne napuhne i ne dobije lijepu boju.
4. Za to vrijeme u zdjeli pomiješajte ricottu i po 1/4 čajne žličice soli i papra. Sitno naribajte koricu limuna i iscijedite 2 čajne žličice soka pa dobro promiješajte da se sve sjedini. Umiješajte još mladi luk i peršin pa, kada je tijesto pečeno, rasporedite nadjev do rubova.
5. Pokapajte uljem i pospite mentom, morskom soli i svježe mljevenim paprom.

Poslužite i uživajte!