Rižoto iz pećnice koji ćete obožavati

Tko voli klasični talijanski rižoto od junetine, ovaj zapečeni u pećnici sigurno će obožavati.

Rastopljeni sir napravit će od rižota pravi složenac, a nepogrešiva kombinacija sastojaka i začina u ovom rižotu iz pećnice jamči da ćete ga raditi više nego jednom.

Za pripremu ovog tradicionalnog talijanskog složenca s rižom trebat će vam nešto manje od sat vremena, prenosi Punkufer. 

Sastojci za rižoto iz pećnice:

• 900 g mljevene junetine,
• 2 žlice maslinovog ulja,
• 1 žuti luk, nasjeckan,
• 8 češnjeva češnjaka, nasjeckanog,
• ½ čajne žličice ljute crvene paprike,
• 1 čajna žličica talijanskih začina (ili origana),
• 85 g paste od rajčice,
• 1,5 kg rajčica iz konzerve, zdrobljenih,
• 1 čajna žličica soli,
• ¼ čajne žličice crnog papra,
• 300 g riže arborio,
• 330 g smrznutog graška, odmrznuti,
• 230 g mozzarelle, naribane,
• 1 šaka lišća peršina ili bosiljka, nasjeckanog,
• 90 g parmezana, svježe naribanog

Priprema rižota iz pećnice:

1. Mljevenu junetinu kratko popržite na zagrijanoj tavi bez ulja, oko 5 do 7 minuta. Izvadite, ocijedite i ostavite sa strane.
2. Smanjite vatru, dodajte ulje pa onda luk. Kada luk postane staklast dodajte češnjak, crvenu papriku i origano i pirjajte još 2 minute.
3. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte, pa dodajte junetinu i kuhajte uz stalno miješanje 2 minute.
4. Zatim dodajte rajčice, posolite, popaprite i smanjite vatru. Kuhajte 15 do 20 minuta uz povremeno miješanje. Kad je gotovo, izvadite 3 šalice umaka i ostavite ga sa strane.
5. Dok se umak kuha, djelomično skuhajte rižu. Zakuhajte 750 ml vode, dodajte ružu i kuhajte na slaboj vatri 5 do 7 minuta. Ocijedite i umiješajte rižu u umak.
6. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva .
7. U umak i rižu dodajte grašak, nasjeckani bosiljak ili peršin, pola naribane mozzarelle i pola parmezana. Dobro promiješajte.
8. U posudu za pečenje veličine 23 x 33 centimetra ulijte pola umaka koji ste ostavili sa strane, po njemu rasporedite rižu pa zalijte preostalim umakom i pospite preostalim sirom.
9. Pecite 30 do 40 minuta. Kada je gotovo, izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 10-ak minuta na sobnoj temperaturi.
10. Poslužite, narežite i navalite!