Recept za mahune koje će voljeti i djeca

Turske mahune ili zeytinyağlı taze fasulye popularno je vegetarijansko jelo u ovoj višemilijunskoj državi na dva kontinenta.

Ono slavi raskoš ljetnih namirnica – svježe mahune pirjaju se s lukom i obiljem sočnih rajčica na domaćem maslinovom ulju sve dok se ne dobije bogat prilog koji se topi u ustima.

Turske mahune možete poslužiti kao dio mezze, ali i kao prilog uz glavno jelo. Odlično se slažu s umacima na bazi jogurta i začinskog bilja, prenosi Punkufer. 

Sastojci:

• 500 g svježih očišćenih mahuna,
• 65 ml domaćeg maslinovog ulja,
• 2 rajčice,
• 1 luk,
• 1-2 češnja češnjaka,
• 1 limun,
• 1 žlica koncentrata rajčice,
• 1 žlica bijelog šećera,
• sol i papar po želji,
• svježi peršin

Priprema:

1. Zagrijte ulje u loncu ili većoj tavi, pa na njemu prepirjajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte ga oko pet minuta dok ne omekša.
2. Dodajte nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice. Dobro promiješajte sve i pirjajte još oko pola minute.
3. Dodajte nasjeckane rajčice i zelene mahune.
4. Začinite sa solju, paprom i šećerom. Sve dobro promiješajte.
5. Poklopite tavu / lonac i kuhajte na laganoj temperaturi oko pola sata, odnosno dok mahune ne omekšaju i termički se ne obradi do kraja.
6. Pri kraju kuhanja dodajte nasjeckani peršin i pokapajte s malo limunova soka. Dobar tek!